香菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。

香菇釀肉是一道簡(jiǎn)單的家常菜，肉餡可根據(jù)自己口味來(lái)做，肉餡提前腌制一下，這樣更加入味，蒸出的香菇的水不要倒掉，可以用來(lái)做醬汁。鮮香菇加上內(nèi)容豐富的肉丸蒸著吃，更增加了它的鮮美~忙碌的上班族，午餐吃可以增加能量，晚餐吃可以補(bǔ)充元?dú)鈤

香菇釀肉丸--

材料：

鮮香菇6只，肉末100克，玉米粒15克，豌豆15克，紅椒10克，枸杞6粒，姜2片，小蔥1根，生抽1湯匙，淀粉適量，胡椒粉少許，鹽、芝麻油、食用油適量

1. 備好材料

2. 玉米、豌豆、紅椒、姜片、蔥白切碎末加入到肉末中

3. 先加鹽、胡椒粉、生抽拌勻，再加入適量淀粉攪拌上勁，再淋入芝麻油拌勻

4. 鍋中加水燒開，加點(diǎn)鹽和食用油，放入洗凈去蒂的香菇煮1分鐘后撈出

5. 取香菇，在菌蓋的褶皺處抹上少許淀粉

6. 肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏緊，擺在盤中，放上洗凈的枸杞

7. 放入蒸汽爐中蒸10分鐘

8. 把蒸出來(lái)的汁倒在小鍋中，加點(diǎn)油燒開，淋在香菇肉丸上，撒上蔥花就可以了

豆家小貼士：

a. 肉餡的配料口味可以個(gè)人喜好做。

b. 香菇先粘上淀粉再釀肉不容易分離。