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紅燒魚 食材用料：魚一條油適量、鹽適量、姜絲適量、豆瓣醬適量、蔥花適量、香菜適量 菜譜做法： 1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,魚下鍋之前要保證魚的表面是沒有水分的,否則會粘鍋,最終導致破相. 鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎 2.魚放入鍋后,先用大火把魚身全部的煎成微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀. 3.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊 4.再放入豆瓣醬小炒出紅油 5.放入適量的水,將魚燜熟 6.起鍋前灑入蔥花和香菜 |
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