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2、將洗凈并浸泡過的魚干放入鍋中,調(diào)入黃酒、老抽、醋、糖和幾粒酸辣椒，再添加少量水，以稍稍沒過魚干的水量為好，重新開火；自制的魚干是咸的無須再放鹽了。
3、大火燒開，文火慢煮。燒干鍋中大部分水份,留少許感覺濕潤即可。
4、起鍋前放入蔥末、蒜末，翻炒均勻。 魚干燒好后，我嘗了一塊，嗯，微咸，麻辣適中且有嚼勁，是一道很下飯的菜。生活細(xì)碎而平凡，讓它添些象魚干這樣濃重的味道吧。
來自： 誠成2008 > 《菜譜》
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