葡萄酒酒標(biāo)上最重要的信息是葡萄酒的產(chǎn)地，特別是歐洲葡萄酒的品質(zhì)只取決于產(chǎn)地，著名產(chǎn)地的葡萄酒沒(méi)有一支是便宜的，產(chǎn)地信息的原則，遵循產(chǎn)地名稱地理范疇越小葡萄酒就高貴的規(guī)律，這樣看來(lái)，產(chǎn)地標(biāo)注為波爾多的葡萄酒肯定不該太貴。不只是葡萄酒，味道極致的食品、美酒的品質(zhì)，按照7分產(chǎn)地3分工藝的原理，離開了原產(chǎn)地，美味大打折扣。

本文教大家識(shí)別法國(guó)意大利和西班牙葡萄酒的產(chǎn)地標(biāo)志。

 法國(guó)葡萄酒可以分為有產(chǎn)地和沒(méi)有產(chǎn)地兩類，好酒必須是有產(chǎn)地的，酒標(biāo)上沒(méi)有產(chǎn)地的葡萄酒一定是廉價(jià)的。葡萄酒的產(chǎn)地標(biāo)志就是葡萄酒的出處，是法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)上Appellation 和Controlee兩個(gè)單詞中間的那個(gè)表示地名的單詞，這種葡萄酒產(chǎn)地的標(biāo)示方式是按照法國(guó)葡萄酒法所規(guī)定的方式標(biāo)示的，這也叫原產(chǎn)地命名標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱AOC。

法國(guó)1935年為規(guī)范葡萄酒的品質(zhì)，將葡萄酒分為有產(chǎn)地標(biāo)志的和沒(méi)有產(chǎn)地標(biāo)志的葡萄酒兩類。產(chǎn)地標(biāo)志，簡(jiǎn)稱AOC標(biāo)志，在酒標(biāo)上體現(xiàn)為 Appellation 產(chǎn)地名稱 Controlee三個(gè)單詞。如下圖的愛麗香葡萄酒酒標(biāo)上AOC標(biāo)志。 低于AOC標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒酒標(biāo)上是沒(méi)有產(chǎn)地標(biāo)志的。原產(chǎn)地命名規(guī)則，發(fā)端于葡萄酒，后來(lái)被推廣在很多優(yōu)質(zhì)地方特色食品上，如龍舌蘭酒、西班牙火腿奶酪等，這類規(guī)則，被統(tǒng)稱為“某某O”，如AOP、AOC、DO、DOC、DOCG不一而同，都是指經(jīng)過(guò)法律注冊(cè)過(guò)的產(chǎn)地名稱。如西湖龍井杭州龍井浙江龍井，都經(jīng)過(guò)產(chǎn)地名稱注冊(cè)，命名為浙江龍井的茶葉需要按照全省統(tǒng)一的規(guī)范種植和炒制。當(dāng)然，西湖龍井的的品質(zhì)要高于浙江龍井。

法國(guó)波爾多葡萄酒的AOC標(biāo)志

意大利西班牙葡萄酒的分級(jí)照搬了法國(guó)的規(guī)則，分為有產(chǎn)地標(biāo)志和沒(méi)產(chǎn)地兩類。只不過(guò)有產(chǎn)地標(biāo)志的葡萄酒在意大利又有DOC和DOCG兩個(gè)子分類，見下圖威尼斯干紅的DOC標(biāo)志，酒標(biāo)上“Denominazione di Origine Controllata”的字樣。原產(chǎn)地標(biāo)志葡萄酒在西班牙分為DO和DOC兩個(gè)級(jí)別，見下圖西班牙雅羅美DO級(jí)葡萄酒酒標(biāo)上“Denominacion de Origen”為DO級(jí)別標(biāo)志。

意大利葡萄酒酒標(biāo)上的DOC標(biāo)志

西班牙葡萄酒酒標(biāo)上DO標(biāo)志

“AOC”葡萄酒意譯為“某地土特產(chǎn)葡萄酒”更為恰切，如“Appellation Bordeaux Controlee”葡萄酒譯為“波爾多土特產(chǎn)葡萄酒”，“AOC”亦即Appellation d’Origine Contr?llée的簡(jiǎn)稱，“Origine”是具體產(chǎn)地的指代?！?/span>AOC”法律體系的創(chuàng)建可以追溯到1935年，法國(guó)政府成立了“葡萄酒和烈酒國(guó)家管理委員會(huì)”，為“原產(chǎn)地名稱使用”立法，并確定了行政、司法和專業(yè)手段加以支持，使“AOC”法律體系首先在酒行業(yè)得以實(shí)施，世界知名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)大都是在這一時(shí)期推出的當(dāng)?shù)亍?/span>AOC”法律條款。在此基礎(chǔ)上，法國(guó)政府又成立了“國(guó)家原產(chǎn)地命名研究院”（INAO 即Institute Nationale des Appelations d’Origines）以加強(qiáng)協(xié)調(diào)和管理。今天，法國(guó)葡萄酒行業(yè)形成了超過(guò)450個(gè)“AOC”，如僅有12萬(wàn)公頃的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被劃分為57個(gè)“AOC”，面積更小的勃艮帝產(chǎn)區(qū)被劃分為超過(guò)90個(gè)“AOC”。因?yàn)樾Ч诲e(cuò)，“AOC”體系被推廣到法國(guó)其他具有地域特色的農(nóng)產(chǎn)品如：奶酪、奶制品、水果、蔬菜等等。

“AOC”法律體系，在后來(lái)締造法國(guó)葡萄酒美譽(yù)度方面，具有不可磨滅的貢獻(xiàn)，之后，其鄰國(guó)如：意大利、西班牙、葡萄牙以及德國(guó)等等先后出臺(tái)了類似的葡萄酒原產(chǎn)地命名控制的法律體系。這一法國(guó)首創(chuàng)的“原產(chǎn)地命名管理體系”獲得了歐盟的認(rèn)可，并且于1992年在歐盟范圍內(nèi)頒布了相應(yīng)的“原產(chǎn)地命名保護(hù)”法律體系，稱為AOP制度。1994年世界貿(mào)易組織框架下的地理標(biāo)識(shí)多邊協(xié)議使得法國(guó)和歐盟原產(chǎn)地命名制度以及產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)得到了更為廣泛的保護(hù)。  隨后，在世界其他地方，紛紛參照法國(guó)的游戲規(guī)則建立美食類產(chǎn)品的質(zhì)量保證體系，并被冠以X O X的名義。如西班牙火腿的原產(chǎn)地命名制度，墨西哥龍舌蘭的AOC質(zhì)量體系等。

AOC體系在西班牙被稱作DO體系，在意大利叫DOC命名體系等等。都是將葡萄酒分為需要標(biāo)注產(chǎn)地的好葡萄酒和無(wú)須標(biāo)注產(chǎn)地的普通葡萄酒兩大類。不同之處在于，法國(guó)有產(chǎn)地的葡萄酒全部被歸為AOC葡萄酒，意大利則將其又分為DOC和DOCG兩個(gè)類別，DOCG品質(zhì)更高。西班牙則將其分為DO和DOC兩類，DOC較佳。

意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開始成立，帶有法國(guó)制度的影子，DOC相當(dāng)于法國(guó)的AOC，共分為四個(gè)等級(jí)：

DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級(jí)

DOC（Denominazione di Origine Contro llata），表示法定產(chǎn)區(qū)酒，約等同于法國(guó)的AOC等級(jí)；

IGT（Indicazione Geografiche Tipici），是優(yōu)良餐酒，比較少見；

西班牙葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)：

VC：要標(biāo)出葡萄的產(chǎn)區(qū)，但沒(méi)有生產(chǎn)方面的規(guī)定。

VDLT：相當(dāng)于法國(guó)的地區(qū)餐酒，產(chǎn)區(qū)的范圍比下面的DO級(jí)別要大而且要籠統(tǒng)，規(guī)定少而簡(jiǎn)單。

高級(jí)別酒等級(jí)

DO((Denominatión de Origen）：法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒。稱為DO產(chǎn)區(qū)必須要建立嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所產(chǎn)的葡萄酒還必須符合傳統(tǒng)和具有相當(dāng)?shù)闹?。目前西班牙已有一半的葡萄酒產(chǎn)區(qū)被評(píng)為（DO）。

DOC(Denominatión de Origen Calificada）：比DO更高一級(jí)，1991年創(chuàng)立，各方面要求都很嚴(yán)格。目前只有少部分地區(qū)符合這個(gè)規(guī)定。