腐竹是一種十分受歡迎的傳統(tǒng)食品，具有濃濃的豆香味。比起其他的豆制品又有種獨(dú)特的口感，而且其營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多種多樣，口感美味。是很多無(wú)法拒絕的家常美食。

1、家常炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、少許黃酒、少許醬油、蔥、姜、蒜末、鹽、糖

做法

1.五花肉洗干凈切片，腐竹泡發(fā)備用

2.鍋燒熱放冷油，油熱后放入五花肉肉片

3.開(kāi)中火煸至肉邊角發(fā)黃油基本滲出后

4.加入少許黃酒、醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末

5.煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖

6.最后放入腐竹，翻炒至斷生即可

2、熗鍋腐竹

食材：腐竹、面粉、火鍋底料、生菜、香菜、豆腐

做法

1.將泡好的腐竹切成斷，并加入少許面粉，掛糊

2.炒鍋放油，將掛糊的腐竹炸一下，炸到顏色金黃色，撈出

3.放入火鍋底料，加開(kāi)水將其煮開(kāi)，放入生菜、香菜、豆腐等蔬菜

4.最后將炸好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉三分鐘左右，入味后出鍋即可

3、牛筋腐竹煲

食材：干腐竹、牛筋、香菇、八角適量、桂皮適量、姜塊適量、蔥段適量、醬油適量、料酒適量、香油、蔥花

做法

1.牛筋洗凈，冷水下鍋，等水滾開(kāi)，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖盡血沫瀝干備用

2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒(méi)過(guò)牛筋，放入八角，桂皮，蔥段，姜塊和醬油料酒

3.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛

4.等到牛筋酥爛時(shí)，加入泡軟的腐竹和香菇

5.繼續(xù)煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁

6.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花即可

4、腐竹蒸蝦

食材：大蝦8只、干腐竹30克、香蔥碎適量、蒜蓉、生抽、料酒、香油

做法

1.干腐竹用清水泡發(fā)，蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，挑去蝦線

2.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出

3.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤(pán)子里

4.處理好的蝦放在腐竹上

5.將蒜蓉，生抽，料酒，香油混合成調(diào)味汁

6.把調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘

7.出鍋后撒上香蔥碎即可

5、荷蘭豆拌腐竹

食材：荷蘭豆、腐竹、生姜、白醋、香油、鹽、雞精、干紅辣椒

做法

1.腐竹用涼水泡發(fā)后切絲備用

2.荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開(kāi)水中焯熟，撈出沖涼

3.荷蘭豆與腐竹放在盤(pán)中，撒上干紅辣椒絲

4.放鹽，雞精和少量白醋拌勻

5.鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味后

6.澆在荷蘭豆和腐竹上即可

6、腐竹悶雞翅

食材：雞翅適量、腐竹、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精

做法

1.雞翅洗凈后用小刀在背面當(dāng)中劃道口子，方便入味

2.腐竹泡發(fā)切小段，姜切片備用

3.鍋入油，爆香姜片，下雞翅炒至兩面顏色變深

4.加料酒，醬油、糖上色，放入腐竹，加水中火悶一會(huì)

5.加鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)小火悶煮后大火收汁

6.出鍋時(shí)撒上蔥花即可

7、腐竹香菇雞

食材：雞肉、腐竹、香菇、蒜、姜絲、蠔油、生抽、鹽

做法

1.雞肉洗凈切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡

2.蒜去皮不要切，煎金黃色，待用

3.鍋內(nèi)加油爆香姜絲，加雞肉，腐竹，香菇和清水燜煮

4.雞肉熟透后，加入調(diào)味和煎好的蒜就可以上桌了

8、農(nóng)家腐竹紅燒肉

食材：腐竹、五花肉、姜片、醬油、咭汁、冰糖

做法

1.將腐竹泡軟，切成小段備用

2.五花肉帶皮切丁，生姜切片

3.起油鍋，油熱后，爆香姜片

4.倒入無(wú)花肉炒至變色

5.倒入醬油，咭汁，加水，大火燒開(kāi)

6.關(guān)小火，燉20分鐘左右

7.開(kāi)大火，加小把冰糖，再倒入腐竹

8.燒至腐竹入味即可

9、牛肉炒腐竹

食材：牛里脊300克、大蒜3-4瓣、腐竹1把、蔥段適量、料酒1勺、老抽半勺、白胡椒粉1勺、干淀粉1勺、鹽適量、香油、白芝、蠔油2勺

做法

1.牛里脊切薄片，切時(shí)牛肉的紋理和刀呈垂直狀

2.牛里脊放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘

3.腐竹用水泡開(kāi)，斜刀切段備用

4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，爆香蒜片和蔥段

5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色

6.加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入

7.翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡

8.待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油

10、腐竹燉肉

食材：五花肉250克、腐竹100克、鹽2克、料酒5克、醬油10克、大蔥10克、姜5克、八角3克、白砂糖5克、花生油20克

做法

1.將帶皮肉洗凈后切成塊，腐竹用溫水泡發(fā)，洗凈切成段待用

2.將炒鍋置火上，放入油，燒熱后放入蔥段、姜塊煸炒

3.放入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會(huì)兒

4.加入適量的水，燒開(kāi)后改用小火燉至肉爛

5.放入腐竹，燉至收湯即成