圖文 | 葉曳風(fēng)揚(yáng)

食材

6寸水果奶油花籃裱花蛋糕的做法步驟

1. 蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入20g細(xì)砂糖，21g色拉油，攪拌均勻。

2. 在蛋黃糊上加入45g純奶，攪拌均勻。

3. 在蛋黃中篩入60g低筋面粉，攪拌至無顆粒狀。

4. 蛋清中加入10g白糖，幾滴檸檬汁（可用白醋替代），打發(fā)至硬性發(fā)泡，打蛋頭提起呈至三角無彎鉤狀態(tài)。

5. 蛋清分兩次和蛋黃糊攪拌均勻，炒菜手法翻拌切勿打圈。

6. 將面糊倒入模具，震蕩幾下，把蛋糕糊中的氣泡震出。

7. 烤箱上下火預(yù)熱160度，模具放入烤箱中下層，烘焙時(shí)間45分鐘。不同品牌烤箱溫度有差異，大家需根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整時(shí)間。要保證表面不開裂，可采用曲線溫度烘焙方法。中下層130度烘焙30分鐘，然后155度20分鐘，用這個(gè)方法烤出的蛋糕可以保證表面平整。

8. 烤制完成取出蛋糕，倒扣晾涼再脫模。

9. 脫模成功，非常完美。如果蛋糕塌腰，說明蛋清未打至硬性發(fā)泡，多打幾分鐘即可。

10. 將準(zhǔn)備好的水果洗洗切切，用挖球器挖出球狀造型。罐頭水果含色素和防腐劑，建議使用新鮮水果，挑不同色系的，便于搭配出效果來。

11. 淡奶油事先冰箱冷藏12小時(shí)以上，我使用的是法國(guó)總統(tǒng)淡奶油，6寸蛋糕，淡奶油350g足矣，加入35g細(xì)砂糖，檸檬汁數(shù)滴，口感更清新。無檸檬汁也可不加。

12. 打發(fā)淡奶油，出現(xiàn)明顯紋路，倒扣不流動(dòng)即可。

13. 將蛋糕胚一分為二。

14. 在其中半片蛋糕抹上淡奶油，排入水果塊。

15. 蓋上另外半片蛋糕，并用奶油將蛋糕整體抹均勻。

16. 使用小號(hào)排花花嘴，側(cè)面裱上花籃紋路。

17. 花籃裱花手法一

18. 花籃裱花手法二

19. 花籃裱花手法三

20. 花籃裱花手法四

21. 花籃裱花手法五

22. 花籃裱花手法六

23. 花籃裱花手法七

24. 花籃裱花手法八

25. 在頂部一圈，用小號(hào)菊花花嘴裱出一圈裝飾花朵。

26. 排入準(zhǔn)備好的水果，大功告成。怎么樣，相當(dāng)貌美吧，不會(huì)遜色蛋糕房的成品哦！最重要的是，健康無添加，口感相當(dāng)棒！冷藏半天后，奶油的味道會(huì)微滲入蛋糕胚中，那時(shí)再品嘗口感最佳。

27. 再來秀一張！

28. 過生日沒有吃奶油蛋糕，就好像生日沒過一樣，你同意我的看法嗎？

29. 會(huì)者不難，用一臺(tái)烤箱帶來滿屋幸福的味道。