粥，真的不能喝嗎？

“喝粥就像喝糖水”、“千萬別喝了”！糖友都會聽到這樣的告誡。這話對嗎？其實(shí)只說對了一半。熬爛、黏糊的純米粥喝后血糖的明顯升高，不利于餐后血糖的控制。

不熬爛、不是純米粥是不是就可以喝？

是的！

糖友沒有絕對不能吃的食物，只是需要講究方法。

這樣熬粥，升糖慢

加粗糧

數(shù)據(jù)表明，熬爛的大米粥生糖指數(shù)可高達(dá)102，而煮爛的紅小豆只有24；一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73。豆類的血糖生成指數(shù)相對較低。

煮粥時(shí)加入花生、芝麻、蓮子、黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等；雜糧比例最好占1/3至1/2以上。

換大米

黑米、糙米、粳米、燕麥、蕎麥、玉米等未經(jīng)精磨的全谷，因?yàn)楦缓攀忱w維，血糖上升速度就要慢得多。不要用糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應(yīng)過高的食材。

別煮爛

粥熬的時(shí)間越長，越黏糊，升糖就越快。煮粥時(shí)可根據(jù)食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免時(shí)間過長或煮得太爛，盡量保持谷物、豆類顆粒的完整性。

這樣喝粥，升糖慢

喝粥前，吃點(diǎn)菜

喝粥前，先吃一些固體食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，這樣可以延長粥在胃內(nèi)的停留時(shí)間，進(jìn)而減慢血糖升高的速度。

慢慢喝，喝一碗

中日友好醫(yī)院內(nèi)分泌科營養(yǎng)師王亞非說：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢飲，最好邊吃菜邊喝粥。每頓飯不要超過一小碗（約200g）左右就夠了，別過量。

早上不喝，晚上喝

研究證明，凌晨2時(shí)至中午12時(shí)，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人體血糖趨于平穩(wěn)。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

喝稀，別喝稠

喝粥不要喝米粒濃稠的粥，最好是“多湯少米”的粥，這樣，粥中米的濃度下降了，會降低血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。

4款不升糖的粥

菜粥

蔬菜中富含膳食纖維，可以降低粥的升糖指數(shù)。因此，在粥快熟的時(shí)候，放入一定香菇、海帶、木耳、芹菜、卷心菜等高纖維蔬菜，起到控制血糖的作用。

肉粥

肉類中富含蛋白質(zhì)，也可以延緩血糖的吸收。因此，在粥快熟的時(shí)候，放入適量瘦肉，就可以延緩粥的吸收速度，避免血糖快速上升。

奶粥

粥煮好之后，等待粥的溫度下降了，可以在粥里倒入一袋牛奶，做成奶粥，也可以起到緩解血糖升高的作用。

豆腐粥

粥煮好后，倒入一碗嫩豆腐或者豆腐腦，做成豆腐粥，也可以明顯降低粥的升糖指數(shù)。

自己適不適合，測個(gè)血糖看

到底自己適不適合喝粥？適合喝什么粥？很簡單：喝完粥以后1—2小時(shí)測一下血糖。血糖不高，就可以喝。血糖升高明顯，就少喝；或者換一種粥再試試。多測幾次，就會找到適合自己、不升血糖的粥。