微博里有條主題為“炒菜一小時(shí)等于吸進(jìn)半包煙”的消息，各種被瘋傳，不少人叫我看。話(huà)說(shuō)，不知道這樣的數(shù)據(jù)是在怎樣的情況下統(tǒng)計(jì)得來(lái)的呢？家里有沒(méi)有開(kāi)油煙機(jī)？全程爆炒煎炸？統(tǒng)計(jì)時(shí)廚房有無(wú)通風(fēng)？或者其它？。。。

誰(shuí)也不能否認(rèn)，廚房油煙對(duì)身體確實(shí)有害，作為主婦OR主夫，我們平日要注意，但決不危言聳聽(tīng)，也不能因?yàn)檫@樣的“流言”對(duì)廚房生畏。

選擇好品質(zhì)的抽油煙機(jī)，保證廚房通風(fēng)，再在廚房擺上諸如文竹，仙人掌，吊蘭這樣有空氣凈化效果的綠植。烹飪時(shí)，多蒸煮，少煎炸，盡最大可能的避免油煙污染就好了！

很多人都覺(jué)得蒸菜等于清淡寡味，其實(shí)并不然！

你看，今天這道豉汁蒸排骨就不這樣，濃濃的豆豉汁包裹著嫩滑的小排，咸香，開(kāi)胃，好吃的很。如果你是嗜辣族，甚至還可以再加三兩個(gè)小米辣，讓其味道更厚重。

豉汁蒸排骨

主料：豬肋排，干豆豉，蒜，姜

調(diào)料：料酒，鹽，生抽，白糖，蠔油，胡椒粉，生粉

步驟：

1.豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡20分鐘左右，再次沖洗干凈，撈出瀝干水分。

（豬肋排洗凈后，用清水把洗好的排骨浸泡再烹飪，蒸好的排骨香味會(huì)更醇。）

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。

3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻。

4.5.淋一大勺食用油拌勻，加一小勺生粉拌勻。

（食用油能把排骨里的水分牢牢鎖住，放生粉會(huì)讓排骨更嫩滑。拌排骨的時(shí)候，可以帶上一次性手套抓拌，會(huì)更均勻）

6.入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。