自從愛(ài)上了烘焙，我就整日帶著能自己動(dòng)手給家人烤蛋糕、小餅干的期待，歡天喜地的走進(jìn)廚房…沒(méi)想到不但啥也做不好，還整天把廚房弄得一團(tuán)糟，做一次要折騰好幾個(gè)小時(shí)，收拾又折騰好幾個(gè)小時(shí)，每次走出廚房的我是這樣的…▼

折騰到最后，我除了一堆糊了的面片，啥也沒(méi)做出來(lái)，就算做出來(lái)也格外的獵奇…（到底有多獵奇可以點(diǎn)這里看看：黑暗料理有多獵奇，我只服烘焙界?。┭郾牨牭目粗鴦e人越做越花哨…

其實(shí)烘焙可不是一個(gè)烤箱一個(gè)面團(tuán)就能搞定的，工具不備齊，只能對(duì)著可愛(ài)的蛋糕小餅干望洋興嘆啦。下面小果就帶你們認(rèn)識(shí)一下作為一個(gè)烘焙新手，到底都應(yīng)該準(zhǔn)備那些工具吧~

必備工具

稱(chēng)量工具

如果要保證用料準(zhǔn)確，廚房秤、量杯、量勺都是必不可少的。每用電子秤時(shí)需要上面放個(gè)小容器，然后去毛重，再放入所需的材料稱(chēng)重即可。量勺是量體積用的，且有的配方中的“茶匙”指的就是這個(gè)小勺。而量杯的刻度最好小一些，體積也不要太大。分蛋器

能更方便的分離蛋清蛋黃，只需要直接把雞蛋打到分蛋器上，蛋液就自動(dòng)漏到碗里，省去手動(dòng)吸出蛋黃的步驟啦，因?yàn)殡u蛋是與烘焙密不可分的材料，所以備上一個(gè)絕對(duì)省時(shí)省力。手動(dòng)打蛋器

烘焙必備的打蛋攪拌器，適合不太費(fèi)力的原料攪拌，一般的液體材料混合用手動(dòng)的就可以，用來(lái)攪拌蛋黃糊、面粉糊等。

電動(dòng)打蛋器

而如果需要蛋白打發(fā)、奶油黃油打發(fā)等材料，就要用到電動(dòng)打蛋器了，也是做蛋糕必備的工具。如果不是非要鍛煉胳膊的肱二頭肌，那就一定要買(mǎi)一個(gè)…手持粉篩

用來(lái)過(guò)篩面粉、液體原料。粉類(lèi)是極易吸潮結(jié)塊的，過(guò)篩后能把粉中結(jié)塊的小顆粒去除掉，使粉末更細(xì)膩松軟，更加膨松，有利于材料的混合攪拌，做出來(lái)的東西口感也更好。小號(hào)粉篩還可以篩可可粉、抹茶粉等等。硅膠刮刀

主要用來(lái)翻拌不同材料把各種糊混合均勻，因?yàn)樗擒浀?，所以可以更好的貼合盆壁，完美刮下盆里的蛋糕糊，不至于浪費(fèi)。同時(shí)可以用來(lái)把倒在模具里的面糊、蛋糕糊抹平。烘焙刷

有羊毛材質(zhì)，也有硅膠材質(zhì)，主要用來(lái)刷蛋液和牛奶，用于表面有花紋的中式點(diǎn)心。而硅膠則更適合用來(lái)刷油、刷蜂蜜，做面包需要用到。建議一樣一把分工使用，比較干凈衛(wèi)生。烘焙硅膠墊

烘焙專(zhuān)用硅膠墊耐高溫?zé)o異味，易清洗收納，鋪開(kāi)后操縱空間很大。面團(tuán)在上面不易粘黏，而且墊子能緊緊吸附在桌面上，搟面時(shí)不滑動(dòng)。有刻度和面積的硅膠墊還能更好的掌握靦腆大小，切段時(shí)的平均度把握。裱花工具

主要用于奶油蛋糕、杯子蛋糕上的裱花，還能用來(lái)做曲奇和一些餅干、泡芙。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)。至于裱花袋有塑料和布的之分，如果覺(jué)得反復(fù)清洗麻煩最好選擇塑料一次性的。烘焙油紙

一次性的墊紙，放在烤盤(pán)與食物之間，可以起到防粘的效果，并且省去一些清洗的麻煩，也讓食物更干凈衛(wèi)生。另外油紙還可以在做蛋糕的時(shí)候墊到模具里面，脫模會(huì)很方便。隔熱手套

烤制烘焙一定別忘了準(zhǔn)備隔熱手套，以免被炙熱的燒烤盤(pán)燙到。買(mǎi)的時(shí)候一定確認(rèn)好是耐多少度高溫的，以免太薄被燙漏。入門(mén)模具吐司模盒

如果喜歡吃吐司那一定要買(mǎi)個(gè)吐司模具啦，為了更好的脫模和清洗的方便，一定要選擇有不沾涂層的模具，而且涂層的好壞也決定了熱傳導(dǎo)的強(qiáng)弱。同時(shí)模具底部一定要有排氣孔，避免吐司烤焦。如果烤的時(shí)候不加蓋可以做英式山形造型，加蓋就是四方形的?；畹椎案饽＞?/p>

做蛋糕必備，活底型的更好脫模，不用擔(dān)心烤時(shí)活底會(huì)漏蛋糕液?jiǎn)栴}。模具形狀有很多種，如果要只選一個(gè)的就建議買(mǎi)圓形，以后熟練了可以根據(jù)喜好買(mǎi)心形、動(dòng)物型等等。煙囪蛋糕模

制作的戚風(fēng)蛋糕成功率比普通模具更高，也更不容易塌陷和回縮。烘焙蛋糕時(shí)，蛋糕中心最不容易成熟，而中間這根良好導(dǎo)熱的煙囪，為其增加了熱源，還可以更好的支撐蛋糕體的爬升。由于這樣的模具導(dǎo)熱性能更好，所以它比較適合高溫短時(shí)間烘焙的方法。餅干切模

搟平面餅，往上一壓就是一個(gè)個(gè)可愛(ài)形狀的餅干，無(wú)論什么形狀都可以~如果模具材料過(guò)薄，在印的時(shí)候分界不是很清晰很容易又粘在一起。建議購(gòu)買(mǎi)邊比較厚，整體比較高的模具，這樣還可以做小慕斯蛋糕的模具哦~小蛋糕烤盤(pán)

用來(lái)烤小蛋糕、杯子蛋糕、馬芬等等。除了圓形，還有各種專(zhuān)門(mén)用來(lái)烤瑪?shù)铝?、甜甜圈、花樣小蛋糕的烤盤(pán)，可以根據(jù)喜好慢慢摸索哦！高溫蛋糕紙杯

可以放入烤箱的耐高溫材料紙杯，可以用來(lái)制作小蛋糕、馬芬，主要是外觀很好看，可以重復(fù)使用。但一定注意要買(mǎi)質(zhì)量好的，否則會(huì)出現(xiàn)烤焦和烤出異味的情況。菊花派盤(pán)

如果進(jìn)階到中高難度的烘焙愛(ài)好者，可以買(mǎi)一個(gè)這種菊花烤盤(pán)，嘗試做一些派撻類(lèi)的甜品。這種派盤(pán)也有更好脫模的活底型，同時(shí)還可以用來(lái)烤披薩。糕點(diǎn)彈簧壓模

當(dāng)你有信心開(kāi)始做中式點(diǎn)心和月餅，可以買(mǎi)一個(gè)手壓的印花模具，選擇自己喜歡的花紋，這樣一來(lái)就自己就能做出和市面上一樣好看的糕點(diǎn)啦~

想要學(xué)好烘焙，就得從入門(mén)開(kāi)始把工具備好，再根據(jù)經(jīng)驗(yàn)累積慢慢收集更復(fù)雜的用具。咋樣，是不是又對(duì)自己的烘焙技術(shù)重拾信心啦？現(xiàn)在萬(wàn)事具備，只差打開(kāi)豆果美食APP看配方了！ 蛋糕小餅干們，我來(lái)啦~