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喜歡烘焙的人越來越多，做私房的同學(xué)也是越來越多，但是購買烘焙工具也是最太燒錢的，買多了占地方，不買確實(shí)很多鐘愛的甜品不能操作，經(jīng)常有同學(xué)問我，對于一個(gè)新手小白從哪里開始呢？怎么才能又省錢又省地方的選烘焙工具？于是家香把自己最初開始烘焙之旅，貓總寫的一篇省錢又實(shí)用的購買工具的教程，現(xiàn)在分享給大家。感謝貓總，家香再此替大家謝過了。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 烘焙做久了方子跟工具都是越攢越多，全家柜子都不夠放哇！ 都說都說一入烘焙深似海，而烘焙第一步，就是買五花八門的工具。哪些是必須第一步添置的？哪些是循序漸進(jìn)慢慢攢的？哪些工具寧愿買貴的也不能湊合？哪些工具其實(shí)在廚房就能找到替代品？ 1 A／ 入門小白的最精簡烘焙工具清單 1，烤箱一個(gè)。建議38L以上，上下管分開控溫。帶循環(huán)熱風(fēng)功能更好。太小的烤箱不好用，反而浪費(fèi)錢?？鞠涠紩詭Э颈P和烤網(wǎng)各一個(gè)，一般夠用了，不用再買。 2，一個(gè)電動打蛋器，買個(gè)底部平的，能夠立在臺面上那種，打發(fā)過程中方便騰出手來。 3，一個(gè)手動打蛋器。這個(gè)要買，不能用筷子代替！！ 4，一到兩個(gè)專用的不銹鋼打蛋盆。直徑20cm以上。這個(gè)必須買，專業(yè)的打蛋盆比較深，能夠防止物料飛濺，而且沒有死角，有利于高效打發(fā)。不建議用家里的其他盆代替。做曲奇和海綿蛋糕的話只需要買一個(gè)，做戚風(fēng)蛋糕的話請買兩個(gè)。 5，一個(gè)面粉篩。這個(gè)建議不要省。面粉篩與不篩，的確有區(qū)別。 6，一臺電子秤，1kg的，精確到1g。 7，一套量勺，隨便買就行。平時(shí)主要用的是1/2小勺、1小勺，1/2大勺，1大勺這四種。 8，一到兩把硅膠刮刀，建議買中號或者大號，挑那種硅膠一體成型的，不要柄和刀頭組裝起來的那種。清洗起來你就明白為什么了。 9，烘焙油紙一卷。寬度一般30cm，要足夠鋪滿烤盤。 10，烘焙錫紙一卷。寬度30cm為好。 11，活底蛋糕圓模一個(gè)?；畹啄Ｃ撃７奖?，建議新手先買6寸（15cm）的，做出來是2～4人的量。8寸（20cm）則是一般的一磅蛋糕大小，也屬于常用尺寸。 2 可以用廚房現(xiàn)有工具湊合 12，烤箱用厚手套。不樂意買的話，拿條舊抹布疊厚點(diǎn)也能湊合。 13，烤箱溫度計(jì)。這個(gè)一定要買，因?yàn)榭鞠鋵?shí)際溫度和刻度還是有出入的，還是根據(jù)烤箱實(shí)際溫度來烘焙。 14，分蛋器，就是那種分離蛋黃和蛋白的小勺子。其實(shí)如果熟練，直接用兩半蛋殼倒一倒就分好了；或者直接把全蛋輕輕打在盆里，然后拿個(gè)量勺把蛋黃舀出來也行。都很方便。 15，不銹鋼夾子。就是食品店用來夾散裝食品那種，把曲奇從滾燙的烤盤里鏟出來的時(shí)候會用到。不樂意買的話可以用鍋鏟＋手指代替。但是小心燙傷。 16，一次性裱花袋。如果只為了擠個(gè)奶油，完全可以用廚房保鮮袋湊合。如果是擠曲奇面糊，還是得買質(zhì)量好的一次性裱花袋或者可重復(fù)使用的硅膠裱花袋。一般保鮮袋的強(qiáng)度不足以支撐曲奇面糊，100%會爆。 17，8齒花嘴，平口花嘴。買小號或者中號的，擠曲奇、手指餅標(biāo)配。不想買的話直接裱花袋剪個(gè)平口也不耽誤，就是形狀難看點(diǎn)。 18，6聯(lián)的蛋糕模?？颈拥案夂同敺冶貍?。不想買的話，也可以買那種比較硬挺的瑪芬紙杯，可以直接進(jìn)烤箱的，不用墊模具。 19，曲奇模具。這個(gè)可以把曲奇面餅切出各種好玩的形狀。不過不買也不耽誤哈。 3 進(jìn)階版，趁手好用的標(biāo)準(zhǔn)烘焙工具清單 烤箱開了十幾輪，感覺有點(diǎn)上手啦！除了基本的曲奇和小蛋糕，還想做別的怎么辦！那么在上面清單前11項(xiàng)的基礎(chǔ)上，可以按需求增加如下工具： 1，多買一套烤盤和烤網(wǎng) 烤的東西比較多的時(shí)候，多一套烤盤烤網(wǎng)，方便很多。 2，針式電子溫度計(jì)或者紅外溫度計(jì) 很多蛋糕和甜點(diǎn)的制作需要控制材料的溫度，建議搞一個(gè)專用溫度計(jì)，不能用普通的家用玻璃溫度計(jì)或者體溫計(jì)湊合哈。 3，一次性裱花袋和硅膠裱花袋 硅膠裱花袋可重復(fù)使用，而且強(qiáng)度高，擠曲奇面糊特別方便。一次性裱花袋適用于奶油、蛋白霜、普通蛋糕面糊等不太硬的場合。 4，各種裱花嘴 擠面糊，擠奶油，擠糖霜。。?？梢宰詈靡淮钨徶萌椎?，因?yàn)槊總€(gè)不同的品牌都有不同的特征，裱花的過程，手的力度都需要重新調(diào)整，最后才能做出自己喜歡的花型。 5，蛋糕裱花臺，刮刀 要做奶油生日蛋糕的話，有上面兩樣會方便很多哈，能旋轉(zhuǎn)的裱花臺比較容易抹平奶油，練習(xí)幾次就能抹得很漂亮啦。 6，披薩烤盤 想烤披薩的話買一個(gè) 7，戚風(fēng)蛋糕模具 指的是活底帶煙囪那種模具，一般是鋁陽極氧化的材質(zhì)，絕對不能防粘??！不能防粘??！新手練習(xí)的話，買6寸（15cm）就夠用了。2～4個(gè)人的分量。8寸（20cm）則是一般的一磅蛋糕大小，也屬于常用尺寸。 8，6聯(lián)／12聯(lián)蛋糕模 6聯(lián)的適合大部分烤箱，12聯(lián)的需要注意尺寸，如果烤箱內(nèi)空間不夠大，可能導(dǎo)致模具放不進(jìn)去；或者即使放得進(jìn)，邊緣的幾個(gè)蛋糕上色也不均勻的情況出現(xiàn)。 9，固底蛋糕圓模／乳酪蛋糕模 適合水浴法做乳酪蛋糕，相比活底蛋糕模具，有不進(jìn)水的優(yōu)點(diǎn)。 10，刨絲器 做檸檬口味甜點(diǎn)的時(shí)候用來刨檸檬皮，做披薩的時(shí)候用來刨奶酪絲。。。廚房如果有的話就不用專門買了 11，硅膠刷子 往模具上刷油、往曲奇上刷蛋液、往做好的蛋糕表面刷果膠。。。比普通毛刷容易清洗。 12，各種五花八門的模具，想買就買吧。。。別把柜子撐爆了就行 碎碎念 看完之后有沒有覺得自己好像很多東西沒有添置，就像女人的衣櫥里永遠(yuǎn)缺少一件最稱心的衣服，做烘焙的女人最辛苦，做烘焙帶娃的女人更辛苦，做烘焙帶娃還要上班的女人就是苦上加苦， |
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