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咖啡廳如何才能撩到顧客

 緣小凡 2016-08-03

       咖啡廳如何才能撩到自己的顧客呢,六大秘訣給你指導(dǎo)。

咖啡加盟

  咖啡廳經(jīng)營(yíng)秘訣一、人體工程學(xué)至關(guān)重要

  確保吧臺(tái)和工作區(qū)的設(shè)計(jì)符合人體工程學(xué),使咖啡師和其他員工不必為爭(zhēng)搶空間而浪費(fèi)時(shí)間,使工作流水線的運(yùn)作更加流暢。銷量是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ),只有保證所有設(shè)備和器具,例如垃圾桶、咖啡豆、牛奶、杯子、磨豆機(jī)等,均擺放在咖啡師觸手可及的地方,你才能盡可能提高他們的工作效率,從而提升咖啡廳的整體銷量;嵌入式水盆便于清洗,且不占空間;收銀臺(tái)要盡量靠近咖啡師的工作區(qū)域,以免咖啡師來(lái)回奔波浪費(fèi)時(shí)間,同時(shí)保證在高峰期咖啡師能夠聽(tīng)清顧客究竟說(shuō)了些什么,促進(jìn)顧客與咖啡師之間的交流與互動(dòng)。

  咖啡廳經(jīng)營(yíng)秘訣二、堅(jiān)持為顧客提供最高品質(zhì)的意式濃縮咖啡

  說(shuō)實(shí)話,無(wú)論是在哪個(gè)行業(yè),很少有人會(huì)傻到自始至終為顧客提供同一種類的產(chǎn)品,即便產(chǎn)品的品質(zhì)很高,接近完美。但意式濃縮咖啡不同,真正高品質(zhì)、且品質(zhì)恒定的意式濃縮咖啡是所有咖啡廳成功的關(guān)鍵,很多顧客并不在乎咖啡廳地理位置如何、門口的招牌是否顯眼,他們唯一在乎的便是意式濃縮咖啡的品質(zhì)。

  因此,一定要購(gòu)買最好的、有品質(zhì)保障的意式濃縮咖啡機(jī),并安裝配套的水過(guò)濾系統(tǒng),使用專業(yè)的錐形齒輪磨豆機(jī),以及最高品質(zhì)、新鮮烘焙的阿拉比卡咖啡豆。除此之外,你還需要聘用經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練、技巧純熟的咖啡師,以自始至終為顧客提供他們心目中的“神之杯”。

  咖啡廳經(jīng)營(yíng)秘訣三、建立會(huì)員制度

  我總是在強(qiáng)調(diào)會(huì)員制度的重要性,這聽(tīng)起來(lái)很土,但真的很管用,會(huì)員卡的設(shè)計(jì)要大方美觀,材質(zhì)經(jīng)久耐用,相信我,沒(méi)有人會(huì)拒絕“買5送1”的優(yōu)惠,會(huì)員制度真的是最好用、成本最低的營(yíng)銷手段。

  咖啡廳經(jīng)營(yíng)秘訣四、口味不要太復(fù)雜

  許多剛?cè)胄械男率侄加X(jué)得咖啡或食物的口味越多,顧客就越喜歡。記住,大部分顧客來(lái)你家喝咖啡無(wú)非是渴了或者餓了,過(guò)于復(fù)雜的口味選擇會(huì)讓人生厭,因此,要有原則地規(guī)劃你的產(chǎn)品和口味分類。原則上,每個(gè)產(chǎn)品推出3種口味即可,過(guò)多反而無(wú)益,每添加一個(gè)新的口味,你的經(jīng)營(yíng)成本就會(huì)上升,而且這么做對(duì)銷量的貢獻(xiàn)微乎其微。

  咖啡廳經(jīng)營(yíng)秘訣五、豐富產(chǎn)品種類

  咖啡廳若只賣咖啡,是永遠(yuǎn)無(wú)法賺到錢的,咖啡廳是你的核心產(chǎn)品,但絕不是你的唯一產(chǎn)品。原則是,咖啡的周銷量不應(yīng)超過(guò)咖啡廳總銷售額的40%,且要確保每位顧客至少購(gòu)買2樣商品,一定要把蛋糕、餅干、三明治等餐點(diǎn)放在顯眼的地方,如果條件允許,你還可以選擇為顧客提供其它冷飲、冷餐或熱餐等。

  咖啡廳經(jīng)營(yíng)秘訣六、合理定價(jià)

  產(chǎn)品的定價(jià)不是用計(jì)算器算出來(lái)的,而是根據(jù)市場(chǎng)平均水平和顧客對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的預(yù)期而定的。對(duì)于一些隨處可見(jiàn)的產(chǎn)品,價(jià)格應(yīng)定小于(或等于)市場(chǎng)平均價(jià);對(duì)于這些產(chǎn)品利潤(rùn)率的降低應(yīng)由高附加值產(chǎn)品來(lái)彌補(bǔ),例如“本店特制”或“暢銷飲品”等。

  在咖啡廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,擁有一杯最高品質(zhì)的意式濃縮咖啡足夠撩到咖啡控們,豐富的咖啡產(chǎn)品種類更是能夠撩到新顧客。你的咖啡廳是否具有撩到顧客的潛質(zhì)呢,不管有還是沒(méi)有,先從這六大秘訣做起吧,咖啡廳的“撩人”功力一定會(huì)長(zhǎng)進(jìn)不少的。

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