咖啡廳如何才能撩到自己的顧客呢，六大秘訣給你指導(dǎo)。

　　咖啡廳經(jīng)營秘訣一、人體工程學(xué)至關(guān)重要

　　確保吧臺和工作區(qū)的設(shè)計符合人體工程學(xué)，使咖啡師和其他員工不必為爭搶空間而浪費(fèi)時間，使工作流水線的運(yùn)作更加流暢。銷量是經(jīng)營的基礎(chǔ)，只有保證所有設(shè)備和器具，例如垃圾桶、咖啡豆、牛奶、杯子、磨豆機(jī)等，均擺放在咖啡師觸手可及的地方，你才能盡可能提高他們的工作效率，從而提升咖啡廳的整體銷量;嵌入式水盆便于清洗，且不占空間;收銀臺要盡量靠近咖啡師的工作區(qū)域，以免咖啡師來回奔波浪費(fèi)時間，同時保證在高峰期咖啡師能夠聽清顧客究竟說了些什么，促進(jìn)顧客與咖啡師之間的交流與互動。

　　咖啡廳經(jīng)營秘訣二、堅持為顧客提供最高品質(zhì)的意式濃縮咖啡

　　說實(shí)話，無論是在哪個行業(yè)，很少有人會傻到自始至終為顧客提供同一種類的產(chǎn)品，即便產(chǎn)品的品質(zhì)很高，接近完美。但意式濃縮咖啡不同，真正高品質(zhì)、且品質(zhì)恒定的意式濃縮咖啡是所有咖啡廳成功的關(guān)鍵，很多顧客并不在乎咖啡廳地理位置如何、門口的招牌是否顯眼，他們唯一在乎的便是意式濃縮咖啡的品質(zhì)。

　　因此，一定要購買最好的、有品質(zhì)保障的意式濃縮咖啡機(jī)，并安裝配套的水過濾系統(tǒng)，使用專業(yè)的錐形齒輪磨豆機(jī)，以及最高品質(zhì)、新鮮烘焙的阿拉比卡咖啡豆。除此之外，你還需要聘用經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練、技巧純熟的咖啡師，以自始至終為顧客提供他們心目中的“神之杯”。

　　咖啡廳經(jīng)營秘訣三、建立會員制度

　　我總是在強(qiáng)調(diào)會員制度的重要性，這聽起來很土，但真的很管用，會員卡的設(shè)計要大方美觀，材質(zhì)經(jīng)久耐用，相信我，沒有人會拒絕“買5送1”的優(yōu)惠，會員制度真的是最好用、成本最低的營銷手段。

　　咖啡廳經(jīng)營秘訣四、口味不要太復(fù)雜

　　許多剛?cè)胄械男率侄加X得咖啡或食物的口味越多，顧客就越喜歡。記住，大部分顧客來你家喝咖啡無非是渴了或者餓了，過于復(fù)雜的口味選擇會讓人生厭，因此，要有原則地規(guī)劃你的產(chǎn)品和口味分類。原則上，每個產(chǎn)品推出3種口味即可，過多反而無益，每添加一個新的口味，你的經(jīng)營成本就會上升，而且這么做對銷量的貢獻(xiàn)微乎其微。

　　咖啡廳經(jīng)營秘訣五、豐富產(chǎn)品種類

　　咖啡廳若只賣咖啡，是永遠(yuǎn)無法賺到錢的，咖啡廳是你的核心產(chǎn)品，但絕不是你的唯一產(chǎn)品。原則是，咖啡的周銷量不應(yīng)超過咖啡廳總銷售額的40%，且要確保每位顧客至少購買2樣商品，一定要把蛋糕、餅干、三明治等餐點(diǎn)放在顯眼的地方，如果條件允許，你還可以選擇為顧客提供其它冷飲、冷餐或熱餐等。

　　咖啡廳經(jīng)營秘訣六、合理定價

　　產(chǎn)品的定價不是用計算器算出來的，而是根據(jù)市場平均水平和顧客對產(chǎn)品價值的預(yù)期而定的。對于一些隨處可見的產(chǎn)品，價格應(yīng)定小于(或等于)市場平均價;對于這些產(chǎn)品利潤率的降低應(yīng)由高附加值產(chǎn)品來彌補(bǔ)，例如“本店特制”或“暢銷飲品”等。

　　在咖啡廳經(jīng)營過程中，擁有一杯最高品質(zhì)的意式濃縮咖啡足夠撩到咖啡控們，豐富的咖啡產(chǎn)品種類更是能夠撩到新顧客。你的咖啡廳是否具有撩到顧客的潛質(zhì)呢，不管有還是沒有，先從這六大秘訣做起吧，咖啡廳的“撩人”功力一定會長進(jìn)不少的。