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茄汁面是以番茄、面條為主料，輔以各色佐料的一道面點，茄汁面比較酸，開胃，而且營養(yǎng)豐富。尤其是胃口不好的時候，來上一碗能胃口大開。茄汁面最好是自家慢慢炒制，炒出番茄沙來，是最好的，但是用時會比較多，為了節(jié)約時間可以用現(xiàn)成的番茄醬來制作，當然放一些塊狀的番茄是最好不過的，不僅湯汁夠酸爽，而且還能吃到番茄口感更佳。一款新的茄汁面醬料，味道很純，而且醬汁很細膩，放到水中，攪拌一下就能很快融入水中，制作時茄汁面和水的比例是1：6，一次性加足夠量水，才能讓菜品口味更佳。

單位附近有一家面點，各種面食都有，有陽春面、刀削面、炸醬面、云吞面等等。有時候天天在單位食堂吃飯想換換口味，就會叫一下外賣，點一份面食，除了一些熟悉的面食之外，還有一款酸爽可口的茄汁面也是我們經(jīng)常點的。偶爾也會在家里做一做茄汁面，里面的配料可以按照自己的口味來添加和更改。

牛肉茄汁面

準備的材料;

食材：牛腩半斤，寬面半斤，番茄一個，豆芽菜、青菜、香菜各適量。

調(diào)味料：茄汁面醬2勺，醬油1勺、鹽、黃酒、胡椒粉、白糖各適量

制作過程：

1、將牛腩洗凈后，切成均勻的小塊，放入沸水鍋中焯一下，

2、取一個大盤，將牛肉放入盤中，倒入醬油、黃酒、鹽、胡椒粉腌制半天。

3、鍋中放入茄汁面醬料和水，比例是1:6，

4、湯汁燒開后放入腌制好的牛腩塊，切成小塊的番茄，加入少許的糖，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時，

5、放入準備好的面條，大火煮熟，

6、放入清洗干凈的青菜和豆芽菜，煮一分鐘即可出鍋。

溫馨提示：

1、清水一定要加足量，中途可不能加水。

2、放入面條要不斷的翻動，以免粘鍋。

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