民不可一日無番茄炒蛋，番茄炒雞蛋作為一道國民家常菜也是百吃不厭。西紅柿在我們的日常生活中能占有如此重要的地位，還是要歸功于西紅柿的養(yǎng)生功效。

1.健胃消食，潤腸通便

 西紅柿所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

2.清熱解毒，生津止渴

西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.降脂降壓，利排尿

西紅柿所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.抗血凝聚，防腦血栓

國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生。患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。

5.防癌抗癌，延緩衰老

近年來，研究證實西紅柿中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進程。西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有“長壽果”之美譽。

6.防白內(nèi)障，黃斑變性

所含維生素A、C，可預防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護視力。

7.美容護膚，治皮膚病

番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、護膚等功效;治真菌、感染性皮膚病。另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

8.增進欲望，維護功能

番茄紅素吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛。

1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。

2、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

3、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質(zhì)與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

西紅柿炒土豆片

西紅柿與土豆，都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷钠胀ǖ氖巢?，可是當他們相遇后，土豆完全吸收了西紅柿的酸甜味，瞬間就能吸引人的味蕾哦。

做法：

1、土豆洗凈削皮切成菱形片，西紅柿洗凈切片，蔥白切成蔥花備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量油燒至七成熱，倒入土豆炸至微黃撈出。

3、鍋內(nèi)留油，下入蔥花，倒入西紅柿，翻炒出汁后倒入土豆片，加入少許糖、適量鹽、適量白醋，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

番茄炒蝦仁

夏季天氣炎熱，人們往往沒有食欲，而番茄可以開胃解膩，蝦肉質(zhì)松軟容易消化。夏季一道番茄炒蝦仁，幫助你提高食欲哦。

做法：

1、大蝦去殼，從背部劃一刀，但不能切斷，挑出蝦線；西紅柿和青椒洗凈切小備用；蔥姜蒜切末。

2、鍋內(nèi)入油，油熱后放入蔥姜蒜末爆炒至出香味，將處理干凈的蝦投進去。

3、蝦仁炒至變色后，撥到邊上然后下青椒和西紅柿翻炒，炒變色后加入調(diào)味鹽，加點糖提鮮，再加入半勺高湯翻炒均勻后即可出鍋。

西紅柿燉豆腐

西紅柿色澤艷麗，味道酸甜，與一清二白的豆腐形成鮮明的對比。而這兩個食材的相遇，也會碰撞出你意想不到的火花。

做法：

1、西紅柿洗凈去皮切塊，尖叫洗凈切塊，豆腐稍微沖洗后切成塊狀備用，蔥切成蔥花。

2、鍋內(nèi)加入適量油，油熱后加入蔥爆炒出香味，緊接著放入豆腐煎一下，再將西紅柿和尖椒放入翻炒。

3、放入適量的醬油翻炒均勻后，加入適量的水小火燉一會兒，再加入適量鹽。

4、湯收汁后即可出鍋裝盤。