你們都知道了吧，豆果今年已經(jīng)6歲啦～在小果兒誕生的6年時(shí)間里，咱們的豆果美食APP上收集了超過(guò)100萬(wàn)個(gè)菜譜，個(gè)個(gè)都是你們親手上傳的。小果兒要先表白你們，mua！

小果兒數(shù)了一下，在這100多萬(wàn)道菜譜當(dāng)中，收藏人數(shù)過(guò)10萬(wàn)的菜譜大概有100多個(gè)，真心是萬(wàn)一挑一的節(jié)奏！6年里，你在豆果學(xué)會(huì)了幾道菜？小果兒決定為你們整理出這些神級(jí)菜譜。成為廚房之神，有它們就夠了！

炎夏來(lái)襲，首先奉上清淡可口又下飯的“素菜篇”——

1

焦溜豆腐

by 花兒的美食廚房

·主料·             

豆腐 | 300g

西蘭花 | 半個(gè)

胡蘿卜 | 半根

蔥絲、姜片 | 適量

蒜 | 2瓣

·輔料·                   

生抽 | 1勺

醋 | 半勺

糖 | 適量

鹽 | 少許

玉米淀粉 | 少許

水 | 1小勺

食用油 | 適量

·做法·

1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2.燒熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開(kāi)后再撈出瀝水備用。

3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著在涼水里浸一下。

4. 在一個(gè)盤(pán)子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5. 油鍋燒到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃。

6. 豆腐撈出備用。

7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

8. 爆香蔥絲、姜片、蒜片，倒入豆腐和焯好的時(shí)蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，待豆腐包裹上調(diào)味汁就關(guān)火。

2

番茄燴金針菇

by 晴安

·主料·             

番茄 | 2個(gè)

金針菇 | 200g

·輔料·                   

鹽 | 適量

食用油 | 適量

·做法·

1. 準(zhǔn)備食材，番茄2個(gè)（大概250克）、金針菇200克。

2. 番茄用少量鹽搽洗外皮，清水沖洗干凈后切成1厘米小片。金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干凈。

3. 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。加入少量鹽，繼續(xù)煸炒30秒。

4. 倒入清水，燜煮10分鐘。十分鐘后番茄充分出汁、燜爛。

5. 用筷子將番茄皮夾出來(lái)，繼續(xù)燜煮5分鐘至軟爛。

6. 倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一），燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時(shí)間久一點(diǎn)，濃稠一點(diǎn)，拌飯、拌面都很好吃喔！

7. 試試咸淡，加入少量鹽，收汁出鍋即可。

3

三色炒蝦仁

by 笛子

·主料·              

蝦仁 | 350g

黃瓜 | 30g

胡蘿卜 | 30g

·輔料·                          

油 | 1大勺

鹽 | 1小勺

白酒 | 1小勺

淀粉 | 2小勺

玉米粒 | 30g

·做法·

1. 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。

2. 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻。胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。

3. 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。

4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。

5. 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火。

4

白灼菜心

by 晴安

·主料·                 

菜心 | 250g    

·輔料·                          

生抽 | 2小勺    

芝麻香油 | 1小勺

姜絲 | 少量    

蒜末 | 少量    

鹽 | 少量    

食用油 | 1大勺   

·做法·

1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。

2. 準(zhǔn)備少量姜絲、少量蒜末。

3. 燒一鍋清水，放入少量鹽、少量油、姜絲煮沸。

4. 水完全沸騰時(shí)，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。

5. 我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買的菜心大小來(lái)定時(shí)間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛好熟即可。

6. 撈出菜心，進(jìn)行擺盤(pán)。擺上煮過(guò)水的姜絲、生蒜末，均勻地淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7. 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微微冒煙，將熱油淋在菜心上即可。

5

地三鮮

by 喝可樂(lè)的牛仔

·主料·             

土豆 | 1個(gè)

茄子 | 2個(gè)

青椒 | 1個(gè)

·輔料·                   

蔥 | 10g

姜 | 5g

蒜 | 10g

鹽 | 1茶匙

生抽 | 1湯匙

糖 | 1茶匙

淀粉 | 1湯匙

·做法·

1. 土豆、茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。

2.將茄子、土豆、青椒均切成大小一致的滾刀塊。

3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。

4. 鍋內(nèi)留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽、糖、鹽、味精、少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。

6

酸辣土豆絲

by 拾光機(jī)

·主料·             

土豆 | 1個(gè)

干辣椒 | 6粒

小蔥 | 少許

花椒 | 15粒

大蒜 | 2粒

·輔料·                   

鹽 | 半小勺

食用油 | 2湯匙

白醋 | 1～2湯匙

白糖 | 1小勺

·做法·

1. 土豆去皮，切絲，土豆絲放入涼水中洗去多余淀粉。

2. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。

3. 鍋里加水，燒開(kāi)，放進(jìn)土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分。

4. 鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

5. 倒進(jìn)干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

6. 倒進(jìn)土豆絲，快速翻炒。

7. 沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發(fā)，留下醋香。加食鹽和白糖調(diào)味。糖和醋的用量根據(jù)口味調(diào)整，喜歡吃酸的，就多放點(diǎn)白醋。

8. 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。

7

上湯娃娃菜

by dUcky

·主料·              

娃娃菜 | 兩棵

粉絲 | 適量

·輔料·                          

皮蛋 | 1個(gè)

蝦皮 | 少許

姜絲 | 少許

·做法·

1. 娃娃菜洗凈。

2. 鍋燒熱倒入少許油，把蝦皮、皮蛋、姜絲爆香，皮蛋微微變焦。

3. 鍋中倒入高湯或清水，燒開(kāi)。

4. 娃娃菜下鍋煮。

5. 5分鐘左右娃娃菜軟了以后，加入少許鹽和雞精即可（不放也已經(jīng)很鮮了）。

7. 盤(pán)子底部墊一些半熟的粉絲（粉絲另起鍋，煮1-2分鐘即可），先把粉絲裝盤(pán)，再把娃娃菜和湯水澆在上面，用余熱把粉絲悶熟。

8. 用粉絲墊底，娃娃菜放在上面，最后粉絲也很Q彈可口。

8

蒜蓉醬油白灼生菜

by 小“二”廚

·主料·                 

生菜 | 400g    

·輔料·                          

蒜 | 3～4瓣    

醬油（生抽） | 20～30毫升

芝麻 | 少許    

香油 | 10毫升    

·做法·

1. 生菜洗凈濾干水分。

2. 調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細(xì)的末，放到一個(gè)小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油，放一邊備用。

3. 鍋里加1000毫升水燒開(kāi)，把生菜放入開(kāi)水中焯一下，這個(gè)過(guò)程根據(jù)個(gè)人喜好，想吃爽脆的焯20秒鐘就可出鍋。撈出來(lái)裝盤(pán)。

4. 利用鍋里剩下的開(kāi)水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火。

5. 最后，將醬汁淋到生菜上即可。

“神級(jí)菜譜”主食篇、肉菜篇、甜品篇等敬請(qǐng)期待喲～