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隨著溫度升高，天越來(lái)越熱了，人體火氣也大，容易食欲不振，涼拌菜成了夏令時(shí)蔬。 特別是一些當(dāng)季蔬菜，既可以避免人們未虛而補(bǔ)，又可以打開(kāi)胃口。 經(jīng)常聽(tīng)到有人為吃飯發(fā)愁，一方面不愿大熱天里在廚房煎炸蒸煮，一方面又要考慮身體所需。 尤其看到油膩的食物，再怎么美味似乎也提不起多大興趣，夏天要想吃出清爽醒胃的感覺(jué)，涼拌菜當(dāng)然是首選。 現(xiàn)在小菜頭就教你們該如何簡(jiǎn)單制作四款熱門(mén)涼拌菜~ --- 涼拌黃瓜 --- 食 材 主料：黃瓜1根，小米椒2個(gè)。 輔料：蒜1個(gè)，醬油2勺，醋1勺，麻油香油少許。 做 法 1.食材準(zhǔn)備好； 2.黃瓜去皮，根據(jù)個(gè)人喜歡去皮或不去皮； 3.用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長(zhǎng)短根據(jù)個(gè)人喜好； 4.放入碗中，加人準(zhǔn)備好的鹽、生抽、醋腌制20分鐘左右； 5.腌制好后，滴上麻油和香油，最后撒上小米椒。 --- 涼 拌 皮 蛋 --- 食 材 主料：皮蛋5個(gè)。 輔料：香菜2根，大蒜3瓣，紅尖椒2個(gè)，醬油2勺，醋1勺，辣椒油少許。 做 法 1.將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)，擺整齊在盤(pán)中； 2.大蒜剁細(xì)，紅尖椒切粒，放入盤(pán)里； 3.醬油、醋、辣椒油攪拌均勻； 4.慢慢淋在皮蛋上即可。 --- 涼拌土豆絲 --- 食 材 主料：土豆2個(gè)。 輔料：白芝麻適量，鹽1小勺，醋1小勺，蒜2瓣，花椒適量，生抽2小勺，麻油適量。 做 法 1.土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲； 2.土豆絲用清水沖洗幾遍，清洗干凈后用清水浸泡； 3.鍋中燒鍋開(kāi)水，下泡過(guò)的土豆絲煮熟； 4.煮好的土豆絲撈出，再放到加了冰塊的涼白開(kāi)里徹底冷卻，撈出瀝干； 5.醋、生抽、辣椒粉、蒜末、花椒、鹽和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。 --- 涼拌海帶 --- 食 材 主料：海帶200g。 輔料：醋3勺，香油1勺，鹽1勺，醬油2勺，小米椒2個(gè)，蒜2瓣。 做 法 1.備好所有的食材； 2.燒開(kāi)適量清水，放入一勺鹽，倒入海帶絲焯煮10分鐘左右； 3.撈起，用涼水沖洗一遍，瀝干水； 4.放入大碗中，加上小米椒、蒜蓉； 5.倒入醬油，調(diào)入香油或橄欖油； 6.最后倒入醋，用筷子攪拌均勻即可。 這簡(jiǎn)單的四款涼拌菜學(xué)會(huì)了嗎~好啦下期我們?cè)僖?jiàn)噢~ |
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來(lái)自： 歲寒三友787 > 《烹調(diào)美食》
