自從炒飯出現(xiàn)，就解決了人生的一大難題——今天吃什么？一碗飯，手邊現(xiàn)有的食材，下鍋炒一炒，一份色香味俱全的炒飯就做好了。不過還在只吃蛋炒飯嗎？是時候來些新的了，帶來對炒飯不同的認(rèn)識?？炜靹邮謬L試吧~

-- 泰式菠蘿炒飯 --

By 晴天小超人

極具異域風(fēng)情的一道炒飯，鮮嫩的蝦仁、清香的青豆、酸甜的菠蘿、甘甜的椰漿，吃上一口就能感受到豐富的層次，脫口而出薩瓦迪卡~

--用料--

菠蘿 半個

鮮蝦 10只

紅黃辣椒 各半個

洋蔥 1/4只

青豆 少許

雞蛋 2個

椰漿 25克

魚露 2勺

泰式咖喱 2勺

冷飯 2碗

--做法--

將菠蘿肉從殼中取出，留下完整的菠蘿形狀做容器；菠蘿肉切丁備用。

黃紅辣椒切丁，洋蔥切丁備用；雞蛋打散。

鮮蝦剝出蝦仁，開背去沙線，然后用黃酒和少量的鹽腌15分鐘左右。

鍋內(nèi)油燒熱，放入腌好的蝦仁，爆炒一下，盛出。

放入打散的雞蛋，成型后盛出備用。

鍋內(nèi)倒入新油，燒熱后，放入洋蔥炒出香味，再放入菠蘿丁，黃紅 辣椒丁，青豆煸炒。

放入冷飯，不停翻炒，使其不結(jié)塊，炒散。

放入蝦仁和雞蛋，翻炒；加入咖喱，椰漿，魚露，翻炒均勻即可出鍋。

--小貼士--

可以不放其他調(diào)味品，咖喱和魚露都是本身有咸味和咸味的，所以個人認(rèn)為不需要在加鹽和雞精。

-- 梅子丁香魚炒飯 --

By 南食召

梅子軟、酸、咸，丁香魚脆、鮮、甜，用豬油炒出一碗飯，香氣四溢。

--用料--

米飯 一碗

紫蘇梅 1顆

丁香魚 一把

豬油 1匙

洋蔥末 少許

鹽 1小匙

糖 1小匙

黃酒 1大匙

--做法--

準(zhǔn)備：先將丁香魚從冷凍拿出抓出一把用溫水沖一下，然后放2大匙黃酒腌丁香魚。取1個紫蘇梅切小塊備用。洋蔥切末備用。

熱鍋中放入豬油，下洋蔥末爆香。

待洋蔥變透明變軟后倒入米飯，再將腌漬的丁香魚連同碗里的黃酒一起倒入鍋中，翻炒片刻。

待飯與丁香魚拌勻，飯稍稍炒干一點(diǎn)后加鹽，白糖調(diào)味，最后加入切碎的紫蘇梅翻炒均勻。

拌勻后盛出，丁香魚炒飯就完成了。

--小貼士--

炒飯的米飯盡量干一點(diǎn)為好。

丁香魚用溫水稍沖一下便可以變軟，切勿長時間浸泡失去了魚干本身的鮮味。

用豬油炒飯會更加香，沒有豬油也可用其他食用油代替。

如果沒有腌漬的紫蘇梅可以用各種話梅肉代替。

炒飯需要油比較大才不會粘鍋，為了以防米飯粘鍋，油可以相對多放一點(diǎn)點(diǎn)，也可以用不粘鍋來避免這個問題。

-- 南瓜醬炒飯 --

By 小白素食記錄

甜甜的南瓜醬讓米飯華麗變身，香軟的口感，濃郁的滋味，看似家常普通的做法，實(shí)則華麗又細(xì)致。

--用料--

米飯

南瓜

青豆

玉米粒

香菇

鹽

黑胡椒粉

--做法--

南瓜洗凈，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用。

香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍。

鍋燒熱下少許油，下南瓜丁炒勻加水沒過南瓜，小火煮至水收了一半。

用勺子壓碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加鹽黑胡椒粉調(diào)味。

加入米飯一起炒勻即可出鍋。

--小貼士--

南瓜籽不要扔，曬干可以炒香香的南瓜籽吃。

香菇蒂不要扔，曬個可以作為天然的調(diào)味品。

如果是現(xiàn)做準(zhǔn)備炒飯用的米飯，記得比平時燜米飯少加點(diǎn)水，這樣飯不會粘，米和水大概1:1.2的比例，根據(jù)情況調(diào)整。做好的米飯用飯勺攪散，這樣炒的時候不會一團(tuán)一團(tuán)滴。

-- 三文魚牛油果炒飯 --

By guilty_88

直接吃牛油果，不能接受滑膩的口感話，用來炒飯就是不錯的選擇。帶點(diǎn)乳酪又有海洋味道的炒飯值得一試。

--用料--

米飯 250g

三文魚排 50g

洋蔥 50g

胡蘿卜 30g

牛油果 80g

鹽 適量

味精 適量

蒜 2瓣

生抽 適量

沙拉汁 可不用

芝麻 適量

油 適量

--做法--

首先把材料備好，洋蔥、胡蘿卜切碎，蒜切成泥，牛油果改刀切小塊，三文魚切片備用。

冷鍋下油，待油溫升高，放入蒜末，洋蔥爆香，再加入胡蘿卜，牛油果炒勻。最后加入三文魚，炒至微變色加入米飯。

繼續(xù)翻炒。炒飯的火一定要旺，速度要快，一邊翻炒一邊將米飯團(tuán)按散，炒到粒粒分明，又不粘鍋才行。

等牛油果的綠色遍布每一顆米飯，就說明炒好啦。加入芝麻，味精，鹽，炒勻。出鍋。大功告成!可以加一點(diǎn)淡醬油或沙拉汁，味道絕對很好喲。

-- 什錦印尼炒飯 --

By 蔣三尋

CNN美食排行榜第二的印尼炒飯，食材烹飪出的咸甜口感在脆脆的飯粒間展現(xiàn)得淋漓盡致，如果條件允許，用印尼產(chǎn)的甜醬油做出來口味更佳。

--用料--

剩米飯 一大碗

洋蔥 半顆

西紅柿 半個

黃瓜 一個

蠔油 適量

番茄醬 適量

--做法--

調(diào)味料：用蠔油+番茄醬，最好是剩米飯。

黃瓜、西紅柿切丁，洋蔥切絲。

少油中火，洋蔥炒香。

放米飯翻炒，放調(diào)味醬炒均勻。

放西紅柿、黃瓜丁，放鹽，炒拌均勻，出鍋啦。

煎個蛋吧。

-- 清爽火龍果炒飯 --

By 淺馨

看似黑暗料理，實(shí)際上吃過才知道是美味。酸酸甜甜的火龍果來炒飯，高顏值有營養(yǎng)，關(guān)鍵是最后不用洗碗，簡直是洗碗懶癌患者的福音。

--用料--

火龍果 一個

青瓜 一根

雞蛋 一至兩個

鹽

味精

米飯 適量

--做法--

火龍果豎著一切為二，用小刀和勺子挖出果實(shí)，不要切破外殼，火龍果切丁，火龍果外殼備用。

青瓜切丁，雞蛋加少許鹽打散。

起鍋，倒油，倒入雞蛋打散，加入米飯，青瓜丁，翻炒。

翻炒至米飯松軟，加入火龍果丁翻炒，加鹽，味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。

--小貼士--

火龍果丁要最后放哦~~