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天熱了，在晚上吃盤鹵味，簡直是一大人生樂事！想吃啥鹵啥，味道棒棒噠~~~ 下面小編就開始教大家家常下酒鹵菜的制作方法了哦，注意力要集中哦~~ 【主料】豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，只要自己喜歡吃什么就買什么。 【步驟（圖解）】 1.肉買回來后都先過水一邊，再洗凈。 2.準(zhǔn)備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊了。 3.將主料放入鍋中（切記無論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。 另取一鍋煲點(diǎn)高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。 放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉(zhuǎn)文火。 要注意鹵料因材料的不同時間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律： 豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據(jù)時間取上來，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。 4.出鍋！ 5.豬肚的時間控制非常重要，超過時間豬肚不脆，就不好吃了。 6.鴨心只要鹵10分鐘就好了。
雞翅尖鹵15分鐘之內(nèi)就行了。
下面鹵三國小編教你簡單的鹵水的制作： 【材料】八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老姜、自家鹵一袋、白糖、鹽、油；
【步驟（圖解）】 1.冷鍋中倒入適量的油，放入糖；
2.不斷翻炒，直到糖融化；
3.白糖會慢慢的凝結(jié)在一起；
4.變成暗紅色的泡泡，關(guān)火。
5.顏色越來越紅，變成紅色的珠子；
6.關(guān)火，加入香葉、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
7.放入鹵三國的配方和鹵調(diào)料和老姜；
8.將炒好的料放入燙過，加入水，大火煮開；
9.放入排骨，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，關(guān)火。然后再鹵水鍋里浸泡幾個小時味道更佳。
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