這些菜全家人都愛吃，學(xué)會(huì)露一手！?獨(dú)家小店鹵味配方，想吃什么就鹵什么，熟手了你可以開鹵肉店了！

獨(dú)家鹵水配料一

主料：

豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，只要自己喜歡吃什么就買什么。

步驟（圖解）：

肉買回來(lái)后都先過水一邊，再洗凈。

準(zhǔn)備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊了。

將主料放入鍋中（切記無(wú)論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。

另取一鍋煲點(diǎn)高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。

放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來(lái)的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉(zhuǎn)文火。

鹵料因材料的不同時(shí)間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：

豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時(shí)，一樣樣根據(jù)時(shí)間取上來(lái)，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會(huì)不好吃了

豬肚的時(shí)間控制非常重要，超過時(shí)間豬肚不脆，就不好吃了。

鴨心只要鹵10分鐘就好了。

雞翅尖鹵15分鐘之內(nèi)就行了。

再上一道菜，鹵水燜蘿卜。

步驟（圖解）：

取蘿卜一條，斜刀切大塊放入鍋中。

加入剛才鹵料后的鹵水，加少許白糖味道更好。

大火燒開轉(zhuǎn)文火大約20來(lái)分鐘，直至用筷子很容易杵通。成了，出鍋！