爽口的泡菜不但是佐粥佳品，更是完美的開胃小菜。大家會(huì)覺得泡菜、腌菜需要許多配料和長(zhǎng)時(shí)間的腌泡才能完成。其實(shí)自制泡菜超快手，大部分只需一夜就搞定，更有2分鐘完成的急速版哦！

蜂蜜檸檬腌鮮蔬

By Pan小月

--用料--

各種可以生吃的蔬菜 200克、檸檬 2-3片、涼白開 1杯、白醋 3大勺、蜂蜜 2大勺、鹽、黑胡椒粉 少許

--做法--

蔬菜切成容易入口的小塊，放幾片檸檬。我這里用到了：白蘿卜、胡蘿卜、西芹、紅黃彩椒、荷蘭小黃瓜。還有像是櫻桃蘿卜、小番茄、嫩姜，也是很合適的。注意要色彩搭配著來(lái)。

撒一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，把蜂蜜、涼白開、醋攪拌均勻倒入，再翻拌翻拌，微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。冷藏保存能放三四天，隨時(shí)取用，用來(lái)裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。味道也是酸酸甜甜很小清新的。快手糖醋泡仔姜

By 小白素食記錄

--用料--

仔姜 200g、鹽 1小匙、白糖 2大匙、白醋 約100ml

--做法--

仔姜洗凈表面不要去皮，切成薄片，加入1小匙鹽拌勻，靜置20分鐘左右。

仔姜出水后，用手?jǐn)D干水分，裝入干凈的可密封容器中。

瓶子中加入2大匙白糖再倒入白醋，用勺子向下壓實(shí)仔姜，白醋量沒過(guò)仔姜即可。

密封后放冰箱冷藏半天即可食用，越久越入味。檸檬漬包菜絲

By Freeze靜

--用料--

圓白菜 四分之一個(gè)、檸檬 四分之一個(gè)、鹽 兩大勺、糖 一大勺、醬油 一小勺、味啉 一小勺（可不放）

--做法--

圓白菜洗凈切絲，拌入兩大勺的鹽，腌漬至出水變軟。

擠出水分，擠入四分之一個(gè)檸檬的汁。同時(shí)洗凈檸檬，用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮，切絲加入其中。

加入適量糖（大概我放了一勺），醬油和味啉拌勻。

放入保鮮盒，放冰箱腌漬一晚上即可食用。三杯醬瓜

By 0夏天0

--用料--

黃瓜 2根、生抽 1杯、香醋 1杯、白砂糖 1杯想知道自己一生的財(cái)運(yùn)如何，添加大師微信：haha359，免費(fèi)給你算命！

--做法--

一杯生抽，一杯香醋，一杯糖，煮到四周冒泡，糖溶化關(guān)火放涼。

黃瓜切塊入沸水中汆燙，即刻撈起放冷水降溫，反復(fù)三次?？馗伤畟溆谩?/p>

入干凈的瓶子浸泡，腌制一夜。多腌制2天，完全入味更好吃些。

--小貼士--

還可以放些指天椒同腌。小黃瓜大黃瓜均可。 

不管你腌制多少黃瓜，總之醬料的比例就是1:1:1。腌黃瓜

By 小米三味蔬屋

--用料--

黃瓜 兩根、海鹽 3小匙、檸檬汁 1大匙、綿白糖 2小匙、熟白芝麻 少許加小編微信sss8655，讓你輕松擁有好身材！

--做法--

黃瓜洗凈，不去皮，切長(zhǎng)段之后切長(zhǎng)方形薄片（盡量的?。?，放入一個(gè)大碗中，（戴上一次性手套）用海鹽抓均勻，放置10分鐘。

倒去腌出的鹽水，用水沖洗幾遍，再用手把黃瓜中的水分?jǐn)D干凈（用廚房用的毛巾或者濾網(wǎng)也行），然后把黃瓜條放入另一個(gè)大碗中，加入現(xiàn)擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻，可以撒上芝麻立即吃，如果喜歡口感更脆的話放置幾個(gè)小時(shí)再吃。