紅燒鳳爪
紅燒鳳爪的做法詳細(xì)步驟 1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花； 2、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;  3、起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;  4、下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻; 5、再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色； 6、加入適量的開(kāi)水（水要淹過(guò)雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開(kāi)后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;  7、最后撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開(kāi)大火將湯汁收濃一些）. 紅燒鳳爪的做法小貼士1.下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油,要小心以免被燙到;2.請(qǐng)留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水請(qǐng)加熱水. |
|
|
來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（20）雞肉做法大全》
