夏日炎炎,學(xué)做雪糕消暑熱.

    紅棗牛奶雪糕

    材料：紅棗糊適量、細(xì)砂糖適量

紅棗牛奶雪糕的做法

1、把紅棗糊和糖混和拌勻，倒入冰棒球模子中。

2、把冰棒模子里邊的棒插入棗糊里，放入冰箱冷凍室冷凍3小時(shí)以上。

3、取出后，把冰棒模放入熱水里邊浸幾秒中即可脫模。

4、脫模后的雪糕如果不現(xiàn)吃的話，包上保鮮模繼續(xù)放入冷凍室冷凍起來(lái)。

桑葚果醬雪糕

材料：牛奶150g，全蛋2個(gè)，白砂糖40g，（果醬本身是甜的，糖就不用放太多了），桑葚果醬150g，奶油230g。（冰桶提前放冷凍室冷凍24小時(shí)以上）

桑葚果醬雪糕的做法

1.將全蛋和白砂糖混合，用電動(dòng)打蛋器攪拌至全蛋漲大發(fā)白；

2、將牛奶加入在蛋黃液里，攪拌均勻后倒入鍋里。

3、將鍋放在電糍爐上，小小火加熱，一邊不停攪拌一邊加熱，加熱至微沸，牛奶蛋液變濃稠立即關(guān)火。（一定要一開(kāi)火就開(kāi)始攪拌，很容易煮糊的）

4、將煮好的蛋奶糊放涼后入冰箱冷藏一夜。

5、奶油打發(fā)至六分發(fā)左右的狀態(tài)。（有一點(diǎn)點(diǎn)紋路出來(lái)的感覺(jué)）

6、將冷藏好的蛋奶糊和奶油混合起來(lái)，倒入雪糕機(jī)桶里。

7、開(kāi)啟機(jī)器攪拌15分鐘后加入桑葚果醬，再攪拌10分鐘至均勻；

8、這時(shí)雪糕已成較濃稠的狀態(tài)，將其挖出倒入容器里，放冰箱急凍冷藏，隨時(shí)食用。

特別提示

1、雪糕機(jī)桶要提前冷凍足夠的時(shí)間哈！

2、奶油可以用動(dòng)物性奶油和植脂奶油，但動(dòng)物性奶油更為香濃，也更為健康。

3、奶油打發(fā)一下，雪糕出來(lái)的口感更好一些，也更為蓬松一些的口感。

芒果紫薯雪糕

      1、材料A：芒果200克，紫薯150克，糖100克，奶100克。

2、材料B：馬鈴薯淀粉10克。

3、芒果取果肉，打成果泥。

4、打好的果泥加入奶鍋中加熱。

5、加入糖40克，攪拌均勻，一定不斷攪拌防止糊鍋。

6、30克奶加入5克馬鈴薯淀粉攪拌均勻。

7、芒果果泥開(kāi)鍋開(kāi)鍋后加入濕淀粉漿，不斷攪拌。

8、鍋再次開(kāi)起?；穑詻?。

9、芒果果醬加入到冰棍磨具中，只加6分滿即可，余下的空間做紫薯的，全部加滿就是芒果冰棍也很好吃的。

10、灌好漿的模具用力震動(dòng)幾下，排出空氣。

11、紫薯蒸熟或用微波爐叮熟。

12、蒸熟的紫薯去皮后方料理機(jī)加入如50克牛奶打成果泥。

13、打好的果泥加入鍋中加熱。

14、加入60克白糖攪拌均勻。

15、20克奶加入5克馬鈴薯淀粉攪拌均勻、加入到鍋中。

16、不斷攪拌開(kāi)鍋后?；鹕詻?。

17、紫薯醬加入到剛才已經(jīng)加入芒果醬冰棍磨具中，雙色冰棍就做好了。

18、放置冰箱冷凍隨吃隨取。

芒果雪糕

    材料：澳洲芒果：400克濃椰汁：200ml白砂糖：120克（試芒果甜度來(lái)添加）

    檸檬汁：30ml淡奶油：240ml

芒果雪糕的做法

1：芒果去皮切成丁加入白砂糖、椰汁、檸檬汁、用攪拌機(jī)打均勻

2：放入容器中入冰箱充分冷藏3~4小時(shí)

3：取出加入淡奶油拌均勻再加入冰泣淋機(jī)中攪拌25分鐘

4：最后裝入容器中冰箱冷凍即可

    牛奶蜜紅豆雪糕

材料：牛奶150g，全蛋2個(gè)，（原方3個(gè)蛋黃，我懶得分，直接丟全蛋了）白砂糖50g（這個(gè)適度要自己控制，這個(gè)糖量只供參考），蜜紅豆約100g（可以放多多，我家就剩下這么多了哈?。?，奶油230g。

冰桶提前放冷凍室冷凍24小時(shí)以上，有條件的冷凍48小時(shí)最好，我這個(gè)才冷凍了12小時(shí)，感覺(jué)不夠好，雪糕做出來(lái)后不夠厚實(shí)呢，后來(lái)的榴蓮雪糕，時(shí)間夠了，就好了很多了

牛奶蜜紅豆雪糕的做法

1.將全蛋和白砂糖混合，用電動(dòng)打蛋器攪拌至全蛋漲大發(fā)白；

2、將牛奶加入在蛋黃液里，攪拌均勻后倒入鍋里。

3、將鍋放在電糍爐上，小小火加熱，一邊不停攪拌一邊加熱，加熱至微沸，牛奶蛋液變濃稠立即關(guān)火。

4、將煮好的蛋奶糊放涼后入冰箱冷藏一夜。

5、將冷藏好的蛋奶糊和奶油取出倒入雪糕機(jī)桶里。

6、開(kāi)啟機(jī)器攪拌15分鐘后加入蜜紅豆，再攪拌5分鐘至均勻；

7、這時(shí)雪糕已成比較濃稠的狀態(tài)，將其挖出倒入容器里，放冰箱急凍冷藏，冷凍后隨時(shí)食用。

牛奶紅豆雪糕

    原料：紅豆 糖 玉米淀粉 紅豆餡 牛奶糊

牛奶紅豆雪糕的做法

1、紅豆100克洗凈浸泡4小時(shí)以上

2、泡發(fā)后倒出水放入冰糖敷上保鮮膜入鍋內(nèi)蒸熟

3、用勺子壓成紅豆泥

4、到10克玉米淀粉

5、用奶和勻后緩緩倒入加熱后的牛奶中（牛奶量為250克）

6、邊倒邊攪最后成均勻沒(méi)有疙瘩的牛奶糊

7、涼透后倒入紅豆餡

8、攪拌成均勻的牛奶紅豆糊

9、倒入模具中冷凍成型后即可

檸檬雪糕

    細(xì)砂糖：250g 水：200g 檸檬汁：100g

檸檬雪糕的做法

1.將檸檬洗凈，榨成汁過(guò)濾備用。

2.把水和糖一起放入鍋中，加熱煮沸。

3.再調(diào)小火燉煮10分鐘，即可?；?。

4.在糖漿中加熱檸檬汁拌勻（這時(shí)液體會(huì)變很甜，略帶酸味，如不夠甜可以再加糖）。

5.放涼后，倒入雪糕模具中放入冰箱冷凍成型即可。

芒果雪糕

    細(xì)砂糖：175g 水：175g 芒果濃縮汁：60g 鮮芒果：2個(gè)

芒果雪糕的做法

1.將糖和水放入鍋中，用小火加熱，直到糖都融化，煮的過(guò)程中不要煮開(kāi)。

2.待糖融化后，將火調(diào)大，煮沸后5分鐘停火，糖漿冷卻備用。

3.把鮮芒果洗凈去皮，取出果肉塊備用。

4.把鮮芒果肉，芒果濃縮汁和冷卻的糖漿一起放入果汁機(jī)中，開(kāi)機(jī)攪拌均勻。

5.變成液態(tài)后，用濾網(wǎng)將其過(guò)濾。

6.把過(guò)濾的漿料倒入雪糕模具中冰箱冷凍。

7.把冷凍成型的雪糕取出，脫模食用即可。

    果汁雪糕

1、先把雪糕機(jī)身放入冰箱冷凍24小時(shí)。

2、插入冰糕棒，倒入鮮榨的橙汁、草莓汁和牛奶。

3、耐心等待7-9分鐘。

4、取出雪糕，就可以吃到甜美的自制果汁雪糕了。

水果、堅(jiān)果、果肉，能想象到什么就加什么吧~

沒(méi)有添加劑的冰糕，更健康也可以很可愛(ài)。

無(wú)需接通電源安全可靠，小朋友也可以自己動(dòng)手參與，樂(lè)趣多多。

融化的樣子，后面幾根加上了放滴把手，果汁不會(huì)掉在地上。

      牛奶雪糕

原料：奶粉60克，溫開(kāi)水500克，雞蛋黃2個(gè)，白糖30克，玉米淀粉24克，煉乳2湯匙

牛奶雪糕做法

1〉奶粉用溫開(kāi)水沖開(kāi)攪拌均勻，放入煉乳，攪勻備用；

2〉玉米淀粉、白糖倒入湯鍋中混合，一邊攪動(dòng)一邊慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有結(jié)塊；

3〉然后放入2個(gè)雞蛋黃，用勺子繼續(xù)攪拌均勻，使蛋黃充分和牛奶混合，此時(shí)溶液成淡黃色；

4〉開(kāi)火，中火加熱，邊加熱邊攪拌，開(kāi)始很稀有大泡，隨著不斷加熱大泡會(huì)逐漸消失，溶液開(kāi)始變粘稠，立刻改小火，越小越好；

5〉小火加熱繼續(xù)攪拌1分鐘，感覺(jué)很稠了，關(guān)火，放涼；

6〉待完全涼透后攪勻倒入雪糕模具，放冰箱冷凍6小時(shí)以上；

7〉吃之前需要將雪糕模具從冰箱中拿出，在室溫下放置3-5分鐘才能脫模。

溫馨提示：

配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶來(lái)代替，如果用牛奶也建議少加些奶粉，會(huì)增加雪糕的奶香味。

煉乳沒(méi)有的可以不加，但加過(guò)后味道更香濃。

加熱牛奶時(shí)不要太大火，慢慢加熱別著急。

凍雪糕的時(shí)間要長(zhǎng)一些，芯沒(méi)等凍實(shí)就拿出來(lái)了，很容易脫模失敗。

      紅豆雪糕

紅豆沙、蜜紅豆

原料：

紅豆 200克，白糖適量（這個(gè)白糖我沒(méi)有稱，不能給準(zhǔn)確數(shù)啦）

做法：

1、紅豆提前用冷水泡半天

2、紅豆加兩倍量的水，加糖用高壓鍋煮至軟爛

3、取2/3紅豆放入紗布中，使勁擠壓出水分，制成紅豆沙，如果覺(jué)得不甜的再適當(dāng)加點(diǎn)糖，甜度到可以接受即可

雪糕

原料：紅豆沙100克，牛奶120克，鮮奶油100克，玉米淀粉5克，蜜紅豆30克，細(xì)砂糖20克

雪糕的做法：

1、將牛奶、鮮奶油、玉米淀粉、細(xì)砂糖放入奶鍋中，小火加熱

2、煮至快濃稠時(shí)將紅豆沙放入繼續(xù)攪拌至濃稠。一定要邊加熱邊攪拌

3、冰棒模具用涼開(kāi)水沖一下，不需要拭干

4、將紅豆粒撒入步驟2的奶鍋中攪拌均勻

5、將雪糕糊放涼后倒入冰棍模中

6、放入冰箱冷凍4-6小時(shí)左右至凝固即可。

7、吃的時(shí)候用涼水沖一下就可以輕松取出。如果還是不行可以就用熱水或吹風(fēng)機(jī)稍微熱一下即可取出。

      牛軋?zhí)茄└?/span>

材料：

牛軋?zhí)橇希荷疤?00克水30ml，大杏仁、核桃仁、榛子仁共60克

葡萄干、蔓越莓干共30克，蜂蜜100ml蛋清2個(gè)鮮奶油150ml

牛軋?zhí)茄└獾淖龇?/span>

1.大杏仁、核桃仁、榛子仁切碎后用烤箱150度烘烤15分鐘（或者用不粘鍋小火干炒幾分鐘）后放涼備用，葡萄干和蔓越莓干洗凈切碎。

2.把砂糖100克放入小鍋中，加入30ml水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時(shí)不要攪拌。

3.煮的過(guò)程中隨時(shí)觀察，沸騰后表面氣泡會(huì)很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會(huì)變少變小，待水的邊緣呈現(xiàn)淡淡的黃色，把火力調(diào)到最小，這時(shí)可以晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，觀察糖漿的顏色，變成琥珀色或棕褐色時(shí)、并聞到香甜的焦糖味，這時(shí)加入放涼的大杏仁、核桃仁和榛子仁碎，攪拌均勻后，倒在錫紙或不粘紙上，攤平成片狀，放涼成牛軋?zhí)莻溆谩?/p>

4.2個(gè)蛋清用打蛋器稍稍攪打至表面起一層小泡，蜂蜜倒入鍋中小火加熱，至顏色加深表面起整層的大泡，濃度和色澤如焦糖般立即關(guān)火，然后慢慢倒入蛋清中，邊倒入蜂蜜邊快速攪拌蛋清，以免燙熟蛋清，完全倒入后打蛋盆四周用手摸是很熱的，繼續(xù)攪拌，至打蛋盆周圍溫度下降跟手溫相當(dāng)，并打至蛋清蓬發(fā)有明顯的攪打紋路變硬時(shí)停止攪拌。

5.鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打，打至七分發(fā)泡，混合打發(fā)好的蛋清拌勻，模具墊油紙。

6.加入切碎的葡萄干、蔓越莓干，攪拌均勻，放涼后的牛軋?zhí)顷槌尚K，加入到以上料中，再攪拌均勻，裝入模具，用抹刀刮平，冷凍2小時(shí)至凝塊變硬。取出后切1cm片狀食用。

第一次做沒(méi)墊油紙，所以出來(lái)的外形很粗糙，用吹風(fēng)機(jī)都把邊緣部分吹化了