原創(chuàng) 2016-06-27 胡師傅 燒烤配方      烤羊排 制作 1.羊排5千克，泡去血水，放入圓蔥500克，花椒100—150克，八角45克，草果40克，生姜250克，料酒、鹽各100克，白蔻、小茴香各40克，加水腌制8小時(shí)，撈出控干水。2.烤制羊排時(shí)，用刷子在羊排上刷一層姜黃糊，略微放置待羊排上的姜黃糊不再往下流時(shí)，放入掛爐內(nèi)烤制大約40分鐘，至表皮焦黃，外酥里嫩即可。 姜黃糊 將雞蛋4個(gè)、姜黃粉10克拌勻，面粉與淀粉按1∶2的比例混勻慢慢加入 “老嘎噠”盤錦 燒烤師.策劃師. 十三香料粉配方 配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陳皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克； 配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陳皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克； 配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克， |
|
|
