在糖尿病的治療中，「管住嘴」是控制血糖的重要環(huán)節(jié)。而主食，又是影響血糖主要的因素之一。

一提起主食，糖尿病患者常常有許多疑問：

吃了主食，血糖會(huì)上升得很厲害嗎？

得了糖尿病，是不是不吃主食比較好？

不同的主食對血糖的有不同影響嗎？

今天，健康頭條就和大家說說，糖尿病患者吃主食的那些事兒。

主食給人體提供了碳水化合物，是人體最主要的能量來源，同時(shí)，主食也是最主要的升高血糖的食物。

有些糖尿病患者，為了控制血糖而選擇不吃主食。

雖然，這樣的做法能在短期內(nèi)讓血糖的情況比較好，但是，卻不利于糖尿病患者的長期健康。

為什么呢？

因?yàn)槿绻L期不吃主食，身體缺乏足夠的碳水化合物提供能量，于是身體便分解蛋白質(zhì)、脂肪供能。

這時(shí)，很容易誘發(fā)糖尿病酮癥酸中毒——一種糖尿病嚴(yán)重的急性并發(fā)癥，可能危及患者的生命。

由于從主食中獲得的能量不夠，糖尿病患者很容易餓，可能會(huì)吃一些零食來填飽肚子。而許多零食中油脂、熱量又很高，容易使每天的能量攝入超標(biāo)，反而不利于血糖控制。

所以，糖尿病患者得吃主食，還得吃夠量，但要會(huì)選擇。

對于糖尿病患者，對血糖影響小的主食是首選。

總的來說，越天然、加工程度越低的主食，越有利于血糖控制。例如：全谷物雜糧比白米白面好，整粒需要煮制的燕麥片比即食免煮燕麥片好。

推薦糖尿病患者選擇各種全谷物雜糧、薯類、雜豆作為主食。

這些主食包括：

• 全谷物雜糧：梗米、大麥、燕麥、玉米、糙米、黑米、青稞、蕎麥、小米、黍子（大黃米）、黃米、高粱米、薏米等。

• 薯類：比如，紅薯、紫薯、芋頭、土豆。

• 雜豆：是除外大豆（比如黃豆、黑豆）的一類豆子，含有較多的淀粉，比如，綠豆、紅小豆、扁豆、蕓豆、貓眼豆、雪豆等。

• 全谷物制品：全小麥面粉、全燕麥片、燕麥粉（莜麥面）、玉米面、蕎麥粉等。

一些根莖類蔬菜，淀粉含量比較高，也可以當(dāng)成主食來吃。比如，南瓜、蓮藕、山藥等。

糖尿病患者不推薦這些主食：

• 精加工的主食，比如：精加工的大米、白面粉等。

• 添加糖的加工食品，比如：面包、餅干、蛋糕、各種點(diǎn)心。

通常，同樣的一種食物，煮得越久，吃下去后血糖上升得越快。

推薦糖尿病患者在烹調(diào)主食的時(shí)候，不要煮得太久，能做干飯就不煮稀飯，急火煮，少加水。

在飲食、運(yùn)動(dòng)和藥物搭配合理，血糖控制較好的情況下，糖尿病患者并不需要改變?nèi)粘Ｖ魇车臄z入量。

根據(jù)糖尿病患者日常食量、餐后血糖和體型，一般而言，每天可以吃 5～8 兩主食，如果用米飯來估算，大概是 2.5～4 碗。

長得壯、活動(dòng)多的患者適當(dāng)多吃一些，身材苗條、活動(dòng)量少的患者則少吃一點(diǎn)。

另外，糖尿病患者應(yīng)該將這些主食比較平均地分配到一日三餐中。比如，一天吃 5 兩（2.5 碗）的主食的患者，可以在早餐吃 1 兩（0.5 碗），午餐吃 2 兩（1 碗），晚餐吃 2 兩（1 碗）。

當(dāng)然，不同主食，吃的量也不同。下面的這些主食，糖尿病患者可以進(jìn)行調(diào)配和互換：

• 半碗雜糧飯

• 半碗雜糧面

• 半個(gè)雜糧饅頭

• 半碗雜豆（除外大豆的豆子）

• 一片全麥面包

• 一個(gè)拳頭大小的土豆

• 一碗淀粉含量較高的蔬菜，比如南瓜（4 兩）

比如，在午餐時(shí)吃了一個(gè)拳頭大小的土豆，那么就要減去半碗雜糧飯。

需要特別提醒糖尿病患者注意，如果對自己的飲食進(jìn)行了調(diào)整，一定要注意監(jiān)測餐后血糖。

在外面吃飯，糖尿病患者可以在點(diǎn)菜的時(shí)候多下點(diǎn)兒功夫。

可以點(diǎn)個(gè)「五谷豐登」「大豐收」之類的菜當(dāng)主食，里面包括了紅薯、紫薯、玉米、芋頭、山藥、南瓜等，這樣能大大改善主食的多樣性。而且這類的菜多半是蒸的，無油無鹽，除了避免餐后血糖上升過快，也有利于血脂的控制。

大家印象中的「養(yǎng)胃食物」，例如白米粥、白饅頭、梳打餅干等，消化吸收速度快，不利于餐后血糖控制，所以，不建議糖尿病患者作為主食食用。

一般情況下，消化功能不好的糖尿病患者還是可以吃雜糧雜豆飯，但是需要烹調(diào)得軟爛一些。

如果吃雜糧雜豆飯覺得胃不舒服，可以選擇雜糧雜豆粥，這樣既可以在一定程度上降低胃的消化負(fù)擔(dān)，也可以盡量保證餐后血糖平穩(wěn)。

責(zé)任編輯：羽方