我國2型糖尿病患者以碳水化合物攝入為主（占65%以上）的飲食，是導致餐后血糖升高的主要因素。而主食是碳水化合物的主要來源，主食對血糖的影響超過其他類別食物，是糖尿病飲食控制的焦點?？梢哉f主食吃不好，血糖管理亂糟糟。

管理好主食就能管理好血糖，但是對于大部分的糖尿病患者來說每餐該吃多少主食是個難題，要么不敢吃，要么一吃就多！

以我們編制的1700kcal食譜為例（這個能量攝入適合大部分糖尿病患者），糖尿病患者每天主食的攝入量不建議超過225g，平均到每一餐要少于75g大米或面粉（生重），這相當于熟米飯130g左右，或者熟饅頭100g左右。

具體熟重的數(shù)量與加水多少有些關系，建議在家里用食物秤稱量幾次就有數(shù)了，如果不方便稱量還可以將一餐的食物放在餐盤里，主食從肉眼觀察來看，體積約占總共食物攝入量的三分之一左右為宜。

除了主食的重量，主食的品種也會明顯地影響餐后血糖。同樣重量（碳水化合物）的不同主食比如雜糧飯、雜豆飯和白米飯、白饅頭，進食后對血糖的影響不同（前者低于后者）。粗糧、雜豆類餐后血糖升高速度較慢，而同樣重量的白米飯、白饅頭則餐后血糖升高較快，不利于血糖控制。增加粗糧比例、粗細搭配（以粗為主）是糖尿病飲食十分重要的原則。

糖尿病患者推薦的主食：

全麥面包、全麥饅頭、燕麥饅頭、蕎麥面饅頭、黑麥面包；

小米飯、小米粥、玉米面、玉米碴、玉米糝、雜糧米飯、雜豆飯、雜糧粥、雜豆粥；

燕麥、麥片、燕麥粒、小米、大麥粒；

雜豆類，紅豆、扁豆、蕓豆、四季豆、綠豆、青刀豆、鷹嘴豆、蠶豆等。

糖尿病患者禁忌的主食：

單獨食用白米飯、白米粥、白米粉，白饅頭、白花卷、白面條，白面包、餅干、白面餅，糯米、黏米，膨化零食等。

有人問，在你們21天血糖管理營養(yǎng)服務體驗營里，照食譜吃飯，可行么？答案是：可以執(zhí)行，也非常有必要。

我們確實特別強調“執(zhí)行食譜”，按照標準食譜吃飯，這聽起來有點不太可能，照單抓藥尚且還可以，照單吃飯很多人擔心做不到！

其實大可不必擔心，第一，我們設計食譜的時候，充分考慮了食材的廣泛性、易獲得性、易存儲性…讓買菜、存儲、做飯變得相對容易。

第二，食譜中考慮各種食物本身、食物搭配、食物數(shù)量對糖尿病血糖的影響，同樣也做了詳細的營養(yǎng)分析。按照食譜搭配對管理血糖是最優(yōu)方案，營養(yǎng)上也能得到最大化的滿足。

第三，一般人并不懂得太多的營養(yǎng)道理，搭配原則，與其聽的云里霧里，到不如按食譜吃飯，短期內獲得效果，然后再慢慢掌握血糖管理的變通技能。

因此，我的建議是，先按照食譜來執(zhí)行，再通過學習進一步變通，循序漸進地掌握血糖管理的技能。