地道的北方沿海燉魚，用的是必不可少的韭菜調味，簡單的食材，燉出一鍋好滋味。”
輔料 - 韭菜 (適量)
- 蔥 (適量)
- 姜 (適量)
- 蒜 (適量)
- 雞蛋液 (適量)
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鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開后再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。 -
多燉煮一會，讓魚入味后，先撈出魚塊裝盆，然后再魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。 -
小竅門： 1、魚腌漬時不必放太多鹽，以免煎時粘鍋。 2、鮮嫩的韭菜要在魚撈出后再放入，開鍋即可關火，不能煮爛。 3、冰冷的魚，燉煮時，可盡量開蓋來煮，讓魚的腥氣揮發(fā)出去。 4、魚一定要煎熟再燉，也可去腥。 5、韭菜不用多放，調味即可。 |
