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　　到新蒜上市的季節(jié)，趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜，不僅吃起來(lái)甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用，中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。下面小編就把糖蒜的制作方法告訴大家：

　　

　　做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。

　　

　　切斷根部。

　　

　　清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。

　　

　　將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

　　

　　將蒜放進(jìn)瓶子。

　　

　　將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

　　

　　要將蒜整個(gè)泡在醋汁里，一定要封存，蓋緊。

　　材料，新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克、鹽兩勺。

　　糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時(shí)候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因?yàn)橐娣藕芫?，所以消毒的工作要做足，而且這個(gè)汁子保存得好，可以反復(fù)用的哦。

　　

　　黃瓜：5斤。

　　生姜：2兩半。

　　大蒜：2兩半。

　　醬油：2斤半。

　　鹽：半斤。

　　白糖：3兩半。

　　白酒：3兩半。

　　尖椒：1斤。

　　味精：1兩。

　　花生油：2兩。

　　注：其中花生油需燒滾、放涼后使用！

　　腌制第二天便可食用！也可以加一些蒜苔，味道不錯(cuò)。

　　獨(dú)門醬制腌黃瓜

　　1.黃瓜十斤。

　　2.切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。

　　3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)。

　　4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣子，放置一邊，明早備用。

　　5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

　　6.次日,早上七點(diǎn),殺過(guò)水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。

　　8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯(cuò)的。

　　大功告成！ 三天后食用味道最佳。

　　

　　醬黃瓜絕密配方

　　1.黃瓜10斤。

　　2.小尖椒0.5斤。

　　3.大蒜7頭，切片。

　　4.姜去皮切片0.5斤。

　　5.白糖1斤。

　　6.白酒0.4-0.5斤。

　　7.醬油3斤。

　　8.色拉油0.3斤。

　　9.味精0.4斤。

　　配料入罐封好，幾日后即可食用。