糖蒜的制作方法

每到新蒜上市的季節(jié)，腌點(diǎn)糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用，中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

食材：新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克、鹽兩勺。

做法：

1、把皮剝掉，露出蒜瓣。

2、切斷根部。

3、清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。

4、將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

5、將蒜放進(jìn)瓶子。

6、將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

7、將蒜整個(gè)泡在醋汁里，封存，蓋緊。

小貼士：

糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時(shí)候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因?yàn)橐娣藕芫茫韵镜墓ぷ饕鲎?，而且這個(gè)汁子保存得好，可以反復(fù)用的哦。

獨(dú)門醬制腌黃瓜

食材：黃瓜5斤、生姜2兩半、大蒜2兩半、醬油2斤半、鹽半斤、白糖3兩半、白酒3兩半、尖椒1斤、味精1兩、花生油2兩。

做法：

1、黃瓜十斤，切成如上模樣。

2、切好后灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會(huì)大多隨著水流走。

3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。

4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣子，放置一邊，明早備用。

5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

6、次日，早上七點(diǎn)，殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。

8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯(cuò)的 。大功告成！三天后食用味道最佳。

小貼士：

1、其中花生油需燒滾、放涼后使用！

2、腌制第二天便可食用！也可以加一些蒜苔，味道不錯(cuò)。

醬黃瓜絕密配方

配方：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7頭切片、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。

做法：

配料入罐封好，幾日后即可食用。