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韭菜炒著吃很鮮，做海鮮的時(shí)候少不了它，做餡也很好吃，尤其和雞蛋一起做。但是很容易出湯，這樣會(huì)大大降低成品的成功率，有了這個(gè)竅門就可以解決這個(gè)麻煩了哈。 將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用; 雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻; 鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可; 待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。這樣就不會(huì)出湯了！ |
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