這個東北叫它干豆腐，北京叫豆腐皮，是一種壓成薄片狀的豆腐制品，營養(yǎng)非常的豐富，有“植物肉”的美譽！尖椒炒干豆腐是一道非常有名的東北菜，不但營養(yǎng)豐富，還非常的下飯。不過別看簡單，但是真要做的好吃還真得有點竅門。

一次家里我下廚，炒了這道菜，客人看了一眼沒動筷，看老公大口大口的吃，也夾了一口嘗嘗，吃完馬上對我說：這道菜怎么做的這么好吃啊，以前飯店點過這個，不好吃。是呢，這道菜的做不好的話，干豆腐發(fā)干，不入味，竅門有三，您往下看......

食材:豆腐皮2張，豬肉適量，尖椒2個小的，醬油少許，蔥姜末少許，蒜末適量，味精少許，料酒少許，鹽適量

廚具：炒鍋

做法:

1 豆腐皮切菱形塊

2 尖椒切菱形塊，豬肉切片

3 鍋內(nèi)入底油，溫?zé)釙r加入切好的肉片，煸炒至豬肉發(fā)白，加入蔥姜末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下（油稍微大點成品滋潤，這是竅門一）

4 加入醬油爆香

5 倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉(zhuǎn)中小火燉一會（燉一會豆腐皮才會入味、不干，這是竅門二）

6 湯汁剩一半時加尖椒翻炒

7 湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出鍋?。ㄟ@一步蒜末的量稍大點，味道一下會得到提升，（加入水淀粉是把湯汁的味道掛在干豆腐上，更柔軟滋潤，這一步不能省略，要不成品水塌塌）這是竅門三

小竅門：

1 豆腐皮要加水燉一會兒口感不干

2 喜歡吃辣的尖椒可以多放些

3 講究一點的可以在菜炒好勾完芡后淋點明油，提亮，看著有食欲