在云南，有著一山分四季，十里不同天的美景稱號(hào)。除了美景，云南美食也有個(gè)響亮稱號(hào)哦，一天吃四季，十餐不同味的美食！

云南多樣性的立體氣候和豐富的民族文化造就了獨(dú)樹(shù)一幟的飲食文化！

在《舌尖上的云南》里，就提到不少具有云南民族特色的美味，很多人看過(guò)之后對(duì)云南的美食文化更加好奇，今天小編就為大家介紹一下這些外省人最好奇的云南美食吧！

1、生皮：勇敢吃貨的美食！

生皮是大理一道獨(dú)特的美味。這道菜吃起來(lái)很有嚼勁，值得你去品嘗。

生皮，號(hào)稱大理國(guó)國(guó)菜，白語(yǔ)又叫“黑格”，逢年過(guò)節(jié)，白族人招待客人總會(huì)有一道非常特色的家常菜，涼拌生皮。

一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時(shí)沾著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻后吃。

大理生皮是一道獨(dú)特的美味，逢年過(guò)節(jié)，紅白喜事，白族人招待客人總?cè)辈涣诉@道菜：涼拌生皮。在外地人看來(lái)有點(diǎn)“茹毛飲血”的生皮，其實(shí)相當(dāng)美味，因?yàn)檫x取的食材——非飼料喂養(yǎng)的上等健康肥豬，本身就比較好，用稻草烤至七成熟，味道獨(dú)特，是大理、保山等地區(qū)人們的最愛(ài)。

吃生皮一般都要喝點(diǎn)白酒，可能是起到消毒的作用吧。

外地人，尤其是腸胃功能差者，請(qǐng)慎重品嘗。

在大理、保山人看來(lái)，生皮并不是什么多有風(fēng)險(xiǎn)的菜，跟生皮同時(shí)上桌其他菜：生肉、生豬肝，才是真正挑戰(zhàn)腸胃功能和“食膽”的菜品。半熟帶血的五花肉，全生的豬肝，用佐料沾著吃，你敢嗎？

感興趣的勇敢吃貨，到了大理、保山你可以去感受一下哦！

2、苦膽撒撇：能吃苦才有好身體！

把牛的苦膽汁用來(lái)做菜，恐怕是滇南、滇西南一帶的傣族群眾的原創(chuàng)發(fā)明吧?？嗄懼星鍥鼋舛镜淖饔?，比如熊膽、蛇膽用以入藥那是異常傳名的，但用來(lái)做菜就感到非常詫異。再者，用“苦味”的東西來(lái)待客似乎說(shuō)不過(guò)去。

但是，在傣族地區(qū)，由于天氣酷熱，腸胃極易“疲軟”，易上火，吃點(diǎn)苦撒撇，很保健。這道在傣族地區(qū)司空見(jiàn)慣的美食，許多外地人剛到時(shí)并不愛(ài)吃，可是一旦在當(dāng)?shù)卮羯蠋滋欤匀痪蜁?huì)想嘗試一下，一旦嘗過(guò)后，就會(huì)愛(ài)上它，真是一方水土決定一方美味啊。

3、涼拌血旺：雞血不僅可以打，更可以生吃！

看著血淋淋的，生拌血旺這道菜，對(duì)吃貨們食膽的挑戰(zhàn)程度一點(diǎn)也不亞于生皮。做法是：新鮮的生雞血凝固后加上蔥、姜、蒜、辣椒等多種調(diào)料涼拌后即可食用，吃起來(lái)酸辣爽口，但是看著很血腥，一般人不敢嘗試（小編也不敢挑戰(zhàn)），你敢嘗嘗嗎？

4、鮮花餅：能有點(diǎn)憐香惜玉的風(fēng)度嗎？

把鮮花做成餅，只有云南人才想得出來(lái)！

鮮花餅是采用云南特有的食用玫瑰花制作而成，是以“花味、云南味”為特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表，不少游客來(lái)到云南都會(huì)帶一些回去給親朋好友。云南的鮮花餅確實(shí)很有特色，味道非常好，做得好的鮮花餅，鮮花的香氣和鮮美有機(jī)地結(jié)合在一起，聯(lián)想到花兒們那嬌嫩的模樣，有沒(méi)有一種吃在嘴里怕化掉的憐香惜玉之感？有機(jī)會(huì)你一定要去嘗一嘗哦！

5、芽豆：人生要像豆一樣，即使被剝光也要敢發(fā)芽！

很多外省人都覺(jué)得好奇，老蠶豆都出芽了，云南人居然還吃？！

沒(méi)錯(cuò)，這可是云南人很喜歡的一道菜，到小餐館叫上一碗芽豆，再來(lái)二老白干，芽豆酒就是這么來(lái)的，自古以來(lái)云南人的都比較喜歡，端午節(jié)的時(shí)候，這道菜幾乎是云南人桌上的必備，至于為什么要吃這道菜，含義是什么？有多種說(shuō)法，靠譜的一種是說(shuō)，端午節(jié)吃芽豆意味著開(kāi)始新的一輪成長(zhǎng)和發(fā)展？不確定，請(qǐng)美食大咖們賜教。

6、豆鼓：挑戰(zhàn)嗅覺(jué)的美食，一直被污蔑、從未被拋棄！

乍一看，外觀看上是不是有點(diǎn)像老鼠屎?。ㄗ镞^(guò)罪過(guò)，該死該死）

主要原料為黃豆和大豆，分為水豆豉和干豆豉。干豆豉在炒的時(shí)候有似乎種“腳臭味”，往往是一棟樓里，一家炒干豆豉，全樓人聞腳臭，可雖然聞起來(lái)臭，但是吃起來(lái)香。它還是云南人常用的調(diào)料，豆豉可以制作做火鍋、豆豉回鍋肉、還可做蘸水、調(diào)味品等。

7、血辣子：紅上加紅，網(wǎng)紅們的最愛(ài)？

一般來(lái)說(shuō)，逢年過(guò)節(jié)有喜事來(lái)客人，正是磨刀霍霍向豬羊的時(shí)候。一旦磨刀霍霍向豬羊，頭道猛菜就有了，叫血旺或白旺。

但是殺年豬的一項(xiàng)重要副產(chǎn)品，非血辣子莫屬。顧名思義，血辣子的主要成分一是辣子，二是生豬血。有的地方還放上油渣、炸腸子、剁細(xì)的瘦肉和草果、八角、花椒面等香料進(jìn)去，相當(dāng)講究。這也是一道云南人愛(ài)吃的奇葩美食，外地人面對(duì)此菜，如果先不解釋食材和做法，大部分人還是敢嘗的。

8、烤腦花：吃什么補(bǔ)什么，吃豬腦要補(bǔ)什么捏？

這是一道特色美味兒小吃，采用新鮮豬腦，加調(diào)料輕輕攪拌，用錫箔紙包裹起來(lái)火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥，特別爽口，是云南夜市上的明星菜。

9、霉豆腐：即使最霉的時(shí)候，還是會(huì)有意外的收獲！

發(fā)霉的豆腐云南人也吃，是不是有點(diǎn)不可思議，其實(shí)這通過(guò)是獨(dú)特秘方發(fā)酵后才會(huì)形成的，它分為霉豆腐和豆腐乳，可單獨(dú)拌飯或拌面來(lái)吃，也可作為調(diào)料來(lái)用，味道還不錯(cuò)哦！

10、野生菌：天地賜給云南人的精靈美食！

雖然每年都有因?yàn)槌砸吧卸径鴨拭膱?bào)道，但是云南人對(duì)菌子的愛(ài)好，一直沒(méi)有減弱過(guò)。云南的野生菌種類繁多，各有各的特色。云南人熱衷于野生菌，是因?yàn)樗奈兜捞貏e鮮美，做法也比較多，無(wú)論是爆炒、紅燒、火鍋、燒烤……每道菌子菜都會(huì)特別受云南人喜愛(ài)。5~10月份是吃新鮮的野生菌的最佳季節(jié)，過(guò)了此季節(jié)，大都是冷凍菌子了；不過(guò)吃野生菌有很多需要注意的哦！小編前幾期也介紹過(guò)，想了解更多，可以查看鏈接：

11、火腿：云南的火腿是咸的……

云南人眼里的火腿可不是火腿腸，云南有名的宣威火腿、諾鄧火腿、祿勸薩巴火腿、撒壩火腿都是地道美食，不可不嘗。小編在外省上的學(xué)，在外省人眼里的火腿，其實(shí)就是臘腸、火腿腸之類的，多么好笑的誤解！云南的火腿吃來(lái)口感特別好，云腿月餅就是用火腿加工制作出來(lái)的。

12、吃蟲(chóng)：挑戰(zhàn)視覺(jué)的美食！

云南人居然連蟲(chóng)子都敢吃？是的，云南人就這么重口味，很多蟲(chóng)子，在云南人眼里都是一道美味佳肴！特別是云南少數(shù)民族多的地方最為常見(jiàn)。關(guān)于云南人吃蟲(chóng)也是有很多種吃法！你想了解就給小編留言哦！

如果你也好奇，到云南來(lái)你也可以去感受一下！

看著很好吃的樣子，你敢來(lái)挑戰(zhàn)嗎？

色香味俱全，吃起來(lái)又香又脆，可是很多女同胞估計(jì)無(wú)法接受，你能接受這道不可多得的美味嗎？

13、烤乳豬：最殘忍的美食，建議淘汰！

烤乳豬是元謀一帶具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴，原材料上，它選用瘦肉型小豬，洗凈以后，涂上各種佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黃肉熟。元謀和祿豐一帶的烤小豬口味最正宗，來(lái)到此地，一定要品嘗一下。

14、涼粉：一直想不通云南妹子為什么特別喜歡這道菜？

云南的涼粉可不是米粉，它是豌豆磨成粉制作而成的，熱的時(shí)候又叫稀豆粉，冷了就成塊狀，加點(diǎn)調(diào)料涼拌著吃，妹子們可喜歡吃了！??！

15、酥紅豆：紅豆發(fā)云南，想思必心酥！

這可是一道典型的滇式下酒菜，在云南人眼里也是非常普通的一道菜，云南的各地都能見(jiàn)到，一般分為薄荷加干椒酥紅豆和青菜加干椒酥紅豆，味道特別香脆，老少皆宜，也是一道非常不錯(cuò)的下酒菜！

16、花米飯：生活總是可以加點(diǎn)色彩滴！

五色花米飯是布依人及壯族人的特產(chǎn)，色彩很艷麗，有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”。

你別看著這顏色鮮艷就以為是市場(chǎng)上的色素染的，絕對(duì)不是，少數(shù)民族最講究的就是就地取材，吃原生態(tài)美味，這染米飯的顏色，是天然的植物萃取的哦！

云南的美食就是這么任性，在云南，這些菜可能很常見(jiàn)，但是到了外省人眼里卻成了奇葩，外地的朋友都特別好奇！

如果你來(lái)云南旅游，不要忘記感受一下上面的些美食哦！

作者：小玩子