皇帝椒

僅產(chǎn)于海南南部的一種稀有辣椒，椒色金黃，形體漂亮，狀似燈籠，故又名黃燈籠辣椒。

桂皮

桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一，桂皮因含有揮發(fā)油而我是我我是香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可品，進(jìn)而令人食欲食欲增加，在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助于預(yù)防延緩或因年老而引起的II型糖尿病。

八角

又稱茴香、八角茴香等，是八角茴香科八角屬的一種植物，果實(shí)在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色，氣味芳香而甜，果實(shí)與種子可作調(diào)料，還可入藥，具驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。

指天椒

指天椒，又名長柄椒，是在特定的土質(zhì)和氣候條件種植的名優(yōu)辣椒。該椒果小朝天，肉大厚，色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質(zhì)獨(dú)特，被譽(yù)為“天下第一辣”而名揚(yáng)海內(nèi)外。味辛，性溫，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收。

海南胡椒

胡椒是海南的特產(chǎn)之一，是著名的調(diào)味香料，有白胡椒、黑胡椒和野胡椒之分，白胡椒是成熟果實(shí)脫去果皮的種子，色灰白，黑胡椒是未成熟而曬干的果實(shí)，果皮皺而黑，野胡椒粒小，呈淺褐色，香味更濃烈。

海南酸橘

自山中來，帶著清清爽爽的酸甜，個(gè)頭小，青青綠綠，當(dāng)那一看抹酸溜的感覺觸及味蕾時(shí)，一種帶有野性而自然的味覺油然而生，在海南，酸橘主要是用來 制作上好的食用作料，海南菜也因其加入而增添了一份清香的鄉(xiāng)土氣息，深具獨(dú)特美味，讓人回味無窮。

蝦醬、魚醬

在過去，裝蝦醬與魚醬的壇壇罐罐的多少是一個(gè)農(nóng)民家庭貧富的象征，如今，蝦醬已經(jīng)是椰鄉(xiāng)家常菜不缺少的調(diào)料了。

紅花生油

紅花生油十分香純，紅花生含大量脂肪、蛋白質(zhì)、維生素E等微量元素，民間稱之為“長生果”。鮮榨紅花生油含豐富油酸，可降低血液總膽固醇的有害膽固醇，用其炒菜，可有效調(diào)節(jié)身體平衡，延年益壽。

山柚油

民間常說：“野蜜糖治病，山柚油有百補(bǔ)?！?/span>古時(shí)山柚油已是朝廷一等貢品，山柚油被譽(yù)為“植物油王”之美稱。山柚油蘸雞肉、鴨肉吃，味道香美。山柚核仁榨油剩下的油渣，用于洗頭可讓頭發(fā)發(fā)光發(fā)亮，能去發(fā)屑，還可治癬癢等皮膚病。

紅芝麻油

紅芝麻是芝麻中的一種，含有豐富的維生素E可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥，其主要用途是食用或者麻油，以其磨成的油十分醇香，常食芝麻油具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙，令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。

雜錦醬

雜醬即瓊醬，是海南省家家戶戶必備的佐膳妙品，其調(diào)制成分主要是花生粉和芝麻醬，配料有糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒等，風(fēng)味極佳。

棕櫚油

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，果肉壓榨的油稱為棕櫚油，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油，棕櫚油主要含有棕櫚酸和油酸兩種脂肪酸，其容易被消化、吸收以及促進(jìn)健康。

椰子油

椰子油是中鏈飽和脂肪酸，自然只有在母乳及少數(shù)食物中存在，對人胡百益，以新鮮椰子的葉肉進(jìn)行加工，不使用高溫和任何化學(xué)溶劑，是少見的健康油脂。

南姜

又稱蘆葦姜，具強(qiáng)烈辛辣氣味，溫胃散寒，消食止痛，驅(qū)風(fēng)油、萬金油等藥油的最主要原料就是蘆葦姜素，除具藥用價(jià)值外，南姜還大量作調(diào)味料（如鹽焗雞粉等）、香料、藥酒及驅(qū)蟲劑等，南姜粉為”五香粉“原料之一。

黃姜

黃姜，學(xué)名盾葉薯蕷，又名火頭根，以根狀莖入藥，黃姜苦、涼、解水腫，將黃姜，搗碎可治療多種炎癥，其根莖橫生，水煮后可食，過量能引起頭昏、眼花等中毒癥狀，黃姜中皂素含量高，是一種重要化工原料。

蒜

大蒜是多年生草本植物，可食用或供調(diào)味，亦可入藥還具有促進(jìn)新陳代謝、緩解疲勞等功效，在東方四更生長有一種單瓣蒜，是這個(gè)地方所獨(dú)有的，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g用其來做調(diào)料。

紅蔥頭

別名分蔥、大頭蔥，紅皮小瓣，貌似大蒜，兼具去腥、提香等功效，香味尤其濃郁，辛味略淡于生蒜和大蔥，特別適合做料碟，也常用于與豬肉類糊里爆炒及羹湯中，以及為煎蛋包粽必備爆香食材。

烏欖

烏欖即黑橄欖，又名油橄欖。其富含鈣質(zhì)和維生素C營養(yǎng)豐富。其鈣質(zhì)量也很高且易被人體吸收。作為食材，它能散發(fā)出沁人心脾的香味，點(diǎn)綴王整盤美食如黑金異彩。

香茅

因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草，治療風(fēng)濕和偏頭痛效果頗佳，也可改善消化功能。可抗感染，收斂肌膚，恢復(fù)恢復(fù)身心平衡。鮮菜多用作烹制菜肴，如香茅燒雞，也可泡茶。

香菜

香菜 又名胡荽、芫荽、胡菜等，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，味郁香，是湯、飲中的佳佐，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，香菜有損人精神、對眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。

紫蘇

紫蘇是一種可藥用可食的植物，別名赤蘇、紅蘇等，具散寒解表、理氣寬胸之功能，紫蘇以莖、葉及子實(shí)入藥。紫蘇生品也是餐桌上的調(diào)味品，它嫩葉，它的嫩葉更是涼拌或做湯的佳品。

海南島鹽

海南島鹽是國家地理標(biāo)志久保護(hù)產(chǎn)品利用清澈純凈的海水經(jīng)太陽光天然曬制而成，富含多種元素，尤其鍶含量極高，對人體健康有益，它味道透徹口感特別好，是純天然的綠色食品。