靜樂一帶居民婚喪宴一般設(shè)“五皮間”，即五大碗四葷菜。五皮間又分軟五皮間、硬五皮間。軟五皮間上面為肉，下面用豆腐、、炸土豆作襯，家境較貧寒者多設(shè)；硬五皮間為丸子、燒肉、喇嘛肉、海參肘子及鶴鴻茄子或蝙自菜，家境富裕者設(shè)。

流行于靜樂一帶的婚宴。七碟為三葷四素或四葷三素，一盤為燒肉、丸子、油燒豆腐、喇嘛肉、紅燉肉、粉條、白菜燴燒的大燴菜，民間有“七碟一盤，吃了不添”之說。

為當(dāng)?shù)乜h城及大部分鄉(xiāng)村居民喜慶婚宴特定菜制。八涼碟為旗干銀耳、芥末鴨爪、金針腐干、蔥油黃瓜、五香雞塊、水晶臘肉、五香熏鴿、海米香菇。八碗為喇嘛肉、水晶肘子、金銀酥、紅燒魚(搭千層餅)、清蒸雞、櫻桃肉、八寶粥、蘿卜羊肉。

一般用于宴請山西本地客商。四碗為喇嘛肉、燒肉、清蒸雞、蒸米，八碟為四葷四素涼菜，一火鍋內(nèi)盛燒肉、丸子、喇嘛肉、長山藥、豆腐、粉條、白菜、木耳等，稱八

寶火鍋。

宴請京幫〔同仁堂、達(dá)仁堂)藥商特定菜制。十六碟為四海菜、四肉菜、四干果、四水果，四炒為雞脯、三仙、香子浮海參、溜蘋果，四燴為桂花耳子、江池、魚蛋、石蛤蟆，四海碗為柏桅魚翅、蝴蝶海參、清蒸魚肚、蓮子。另還選八樣糕點擺四道襯飯，上清蒸羊肉、清蒸魚、喇嘛肉、清蒸雞四道壓桌。

為宴請彰德幫客商菜制。四碗為醬梅肉、蝦醬羊肉、喇嘛肉、清蒸丸子，八碟為四葷四素涼菜，一海碗湯燒肘子。

為宴請關(guān)外(東北地區(qū))客商菜制。四碗為燒肉、冬瓜夾羊肉、喇嘛肉、酥雞，十二碟為四海菜、四葷及四干果、四水果，二海碗鴨子、燎毛肘子，另有過油肉、雞脯丸子、苜蓿肉、炒南北（即合炒竹筍、 蘑菇)四炒，葛仙米、海參、蒜辣肚兒、銀魚四燴。

寓意“四平八穩(wěn)”“六六大順”“成雙成對”，多用于富裕人家婚嫁宴請。包括四干果(瓜果、青梅、桃脯、杏脯)、四水果(蘋果、橘子、香蕉、油梨)、十二冷盤(蛋卷、糖醋蓮菜、臘豬肚、香醋海蠶、糟雞、桃仁豬肉、燜干肉、黃瓜雞絲、肘花、糟羊肉、拌旗干、臘牛肚、六熱菜(海參過油肉、滑溜里脊、炒三鮮、燴干貝、燴黃瓜、燴蓮子)、四坐底(帶皮酥、海參喇嘛肉、清蒸羊肉、紅燒干貝)及兩大件(海參扒肘子、紅燜雞)、四面點(捎梅、春卷、荷葉餅、糖三角)。

也稱“滿漢個席”分素席和葷席葷席包括十六碟、四海碗、四炒、四燴、四道襯飯、四道湯、十二碗米飯，八盤蒸食，四小菜，四壓桌及兩碗清湯。

富商大戶設(shè)宴菜制包括八涼碟(水晶肘子、花生粘、涼拌雞絲、松花蛋、花旗干銀耳、拌豬肚、滄蓮菜、鹽漬排骨)，十二道熱菜(清蒸魚、炯對蝦、紅炯鴨、煮白肉、小紅

燉、蝙豆角、櫻桃香菇、辣子雞、茄夾子、白過油肉、蜜汁山藥、煙肝尖)，四燴(燴蓮子、燴百合、燴干貝、燴子元)。

富商廠賈婚嫁、賀壽宴席。即四干果(溫冬、瓜果、佛手片、荔枝)，四水果(蘋果、酥梨、香蕉、橘子)，四葷菜(熏雞、肘花、糟雞、燙褪驢肉)，四素菜(旗千銀耳、糖酷

蓮子、麻醬海參、涼拌海蜚)，用于佐酒。就餐時，按一海碗領(lǐng)四道菜的順序依次而上。第一海碗紅燒魚翅，領(lǐng)炒雞脯、燴燕窩、蒸稍梅(俗稱“襯飯，’)、烏魚蛋湯;第二海碗海參扒肘子，領(lǐng)炒蝦仁玉蘭片、燴鹿筋、炸核把、黃耳湯;第三海碗紅燒肉，領(lǐng)炒干貝、燴魚骨、蒸餃子、榨菜湯;第四海碗甜食，領(lǐng)拔絲山藥、燴蓮子、綠豆糕、杏仁茶;最后還有蛋糕海參、清蒸雞、紅炯魷魚、八寶粥四大碗。

大商巨賈舉行婚嫁、賀壽、喜慶，宴請上層名人特設(shè)宴席二清光緒年間，北洸晉商巨族曹氏舉辦婚慶大典曾設(shè)此席。包括八干果(甜杏仁、白瓜子、大花生、棒子、黑瓜子、葵花籽、胡桃仁、棒栗)、八水果(石榴、鴨梨、橙子、楊梅、批把、香蕉、菠蘿、太谷果)八涼碟〔蝦仁黃瓜、水晶臘肉、蜜汁瓜條、五香牛肉、湯褪驢肉、糖醋蓮藕、掛爐雞、金錢窩筍)、八熱菜〔過油肉、溜豬肝、蜜汁葡萄、糖榴紅果、溜雞脯、滑溜里脊、拔絲山藥、拔絲西葫蘆)、八海碗(海參喇嘛肉、紅燒魚翅、醬梅肉、米粉肉、紅炯肘子、紅燒干貝、清蒸丸子、八寶粥)、八襯飯(韭菜餃子、肉饅頭、糖油包子、糖三角、稍梅、油煎包、百子糕、養(yǎng)胃酥)、八高湯(雞心湯、魷魚湯、海參湯、黃耳湯、紫菜湯、木須湯、榨菜湯、醒糟)。

民間冬季比較講究的宴席。盛裝三鮮的器皿為平底圓形帶邊銅盆，盆內(nèi)鍍錫，直徑約37公分，高17公分，正中留筒孔，下可置酒杯，使用時點燃杯中酒以保持三鮮湯溫度。底為銅質(zhì)支架，古樸典雅。此席配四干果、四鮮果、四冷葷、四素菜、八熱菜，面點為銀絲卷、通州餅。

科考得中喜慶宴席，也用于各類宴請。一品鍋為銅制或鍍銀特制器皿，十分講究。配菜類同丫鮮盆席。