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一聽到一品豆腐這個(gè)菜名，就知道它一定不一般，是豆腐做法中的極品。下面就讓我們一起來看看它的做法吧。 原料： 豆腐750克，水發(fā)口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克，水發(fā)干貝、水發(fā)海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。 制法： 干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干； 加料酒，精鹽腌漬；肘子切片； 將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內(nèi)，加入高湯及調(diào)料，慢火燒1小時(shí)扣入缽內(nèi)； 原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。 |
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