老鴨蒸山藥

主料：宰殺好的老鴨子一只，山藥300克；

配料：生姜（切片）、蔥（挽結(jié)）、料酒各適量；

做法：

1.將老鴨子收拾干凈后斬成塊；山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用；

2.熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；

3.加入適量的鹽與料酒，炒勻；

4.將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用；

5.電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。

經(jīng)驗分享：

1.鴨子要選用老鴨，那些才養(yǎng)了兩三個月的嫩鴨子肯定是沒有這么香滴；一定要將鴨塊大火爆炒干水分至出油,這樣會增香很多哦；

2.將鴨肉與姜片同炒，在鴨肉炒至出油后再加入少許料酒，可以很好地去除鴨肉的腥味；

3.炒的時候只需放少許的油就可以了,因為鴨子炒好后會出一些油；在將鴨塊舀出蒸碗中時,不要舀入太多的油,以免太膩；

4.山藥切好后將其泡入水中，可以防止變黑；

5.鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用，還可以去除油膩哦。

還做了一個西芹炒魚丸，也是小家伙愛吃的。