干炸肉丸子

豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

1、前腿肉去皮，把肥瘦肉分開切成小粒，混合略剁，放大盆，參加鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，腌限制30分鐘

2、馬蹄剁碎加肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，抓手中重復摔打至緊實后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用

3、空氣熱鍋預熱大約180度，5分鐘，接著將丸子排入到炸鍋或者炸盤里。

4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完后取出來可以將盤底里多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤即可

鮮味肉丸子

豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

1、雞蛋打散，豬肉餡中參加雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻

2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向分歧、力道充足)

3、將肉餡放動手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘

4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁相對較少的話，再加點清水，蠔油自身就有咸鮮味，根據個人口味調整湯汁的滋味)

珍珠丸子

豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升

1、長糯米提早泡發(fā)2小時左右

2、肉餡中參加剁碎的蔥姜末，之后參加料酒，生抽，白糖，鹽調味

3、加切細的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌平均

4、敲入一個雞蛋

5、順著一個方向用力的攪拌至上勁

6、手上戴著一次性手套，捏一同一小份肉泥，搓圓

7、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米

8、擺入小蒸籠中，或者盤中都能夠

9、鍋中加足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開后，轉中小火蒸至20分鐘左右

章魚小丸子

魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

1、魷魚圈清洗潔凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎

2、用油掃將模具平均，油大火加熱然后轉小火倒入面糊，大約7分滿

3、放入魷魚丁、蝦肉

4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)

5、均勻的撒上包菜丁

6、再倒些面糊

7、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身 把四周的面糊、菜都往模具里塞

8、最后把丸子完全翻身，然后把四周的菜還有丸子四周不規(guī)整的全部往里面塞

9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時分就能夠了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開吃

冬瓜丸子湯

冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量

1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米

2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些

3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還能夠把姜米再碾得細碎一點

4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量

5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子

8、丸子都下入鍋中后，把火調成中大火，煮10分鐘左右

9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘

10、看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油，家里有雞粉的能夠恰當放一些。關火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就能夠享用了

炸土豆丸子

土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量

1、食材準備好，蔥切碎備用

2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥

3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉

4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐煩喲

5、鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟后放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就能夠開吃啦~

干炸蘿卜絲丸子

青蘿卜 400克、面粉 80克、蝦皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食鹽 1茶匙、植物油 250毫升、小蔥 1把

1、準備食材：青蘿卜、白胡椒、鹽、面粉、蝦皮和小蔥

2、青蘿卜切細絲或是擦成細絲，放適量鹽，揉搓蘿卜絲，腌出蘿卜的水份

3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿卜絲和蝦皮末蔥末混和放一同

4、倒入少許白胡椒調味，倒入適量面粉

5、面粉與蘿卜絲拌平均，搓成丸子狀

6、鍋內入油，待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可。