一、

又到了晚餐時(shí)間，突然很想吃發(fā)面糖酥餅，想起來糖酥餅?zāi)撬炙值钠?，甜甜的餡，都忍不住的咽口水。來吧，一起來做幾個(gè)嘗嘗。

面粉一小碗，放入適量的發(fā)酵粉和白糖，和成面團(tuán)，用保鮮膜蓋上發(fā)酵。（放點(diǎn)白糖能讓面粉發(fā)酵更快，還更松軟，我們這兒的溫度20分鐘就發(fā)酵好了）

把花生米炒熟搟碎，和黑芝麻，白糖，少許面粉一起攪拌均勻做成餡料備用。

另外取少許面粉放到碗里，鍋里放適量大豆油燒熱倒入面粉中，做成油酥。

20分鐘后，面團(tuán)發(fā)酵成原來的兩倍大，并且中間有好多小孔，這個(gè)時(shí)候做餅正好。

把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓形，上面均勻的抹上油酥，從一邊往上卷起來，卷成長(zhǎng)條狀。

切成一個(gè)個(gè)的小劑子。

把劑子分別按扁，中間放入制作好的餡料，用包包子的方法包好，然后有口的那面朝下，再按扁成餅狀。

電餅鐺里抹少許的油，3分熱的時(shí)候把餅放進(jìn)電餅鐺，烙至兩面金黃，酥香的糖酥餅就做好了。

來不及擺到盤子里，4歲的女兒就已經(jīng)吃完一個(gè)了。

烹飪技巧

1、色拉油就是平日炒菜的油，沒有特別味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量請(qǐng)根據(jù)面粉的實(shí)際吸水率調(diào)節(jié)，和成較為柔軟的面團(tuán)為準(zhǔn)。

3、面團(tuán)切成小劑子后，將切面捏合后再搟開，里面的油酥就不會(huì)被搟出來了。

4、搟制過程中可撒些高筋面粉防粘。

5、包入糖餡后需要捏緊收口處；搟開時(shí)也盡量不要出現(xiàn)破漏處，否則烤熟后不會(huì)鼓起，是扁扁的餅狀，當(dāng)然，對(duì)口感沒有任何影響，只是外觀不同而已。