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在吃這件事情上，我一向都很偷懶，從不自作聰明，親力親為。 最明智的方式，就是直接問(wèn)美食家朋友。 9年前，我從好山好水好地方的上海搬到北京，最不適應(yīng)的就是胃。 習(xí)慣了上海螺螄殼里做道場(chǎng)的地域文化，大家小戶都能做出體體面面山青水綠的精致菜色，來(lái)北京，最不習(xí)慣的，除了虛妄的熱情，就是油辣咸粥饃餅大魚(yú)大肉大銅鍋 離家近10年，我不是個(gè)愛(ài)想家的人，僅剩的也就是胃里的那最后一縷思鄉(xiāng)。 在所有的菜系里，我最愛(ài)的排名前三是日料、意大利菜、粵菜。家鄉(xiāng)的小菜都排在后頭。 我生活在北京這個(gè)那么不適合吃日料的地方，明知如此，多年來(lái)還是至少一周吃三頓日料，吃吃吃了很多年，吃倒了老店又試新店，對(duì)日料的執(zhí)迷，不離不棄，念念不忘。 意大利菜，在國(guó)內(nèi)吃的少。難得有過(guò)驚喜的餐廳，總是因?yàn)楹ｕr運(yùn)輸保鮮的地理局限，而導(dǎo)致水準(zhǔn)上下震蕩得很厲害。 至于粵菜在北京，吃來(lái)吃去，真心也沒(méi)有幾家像樣的。 港飲廣食，還是得去廣東，吃地道的。 廣東人吃東西刁，都是被廣東發(fā)達(dá)的餐飲業(yè)慣出來(lái)的。得天獨(dú)厚有上好的游水海鮮，又不缺古法好手藝。去哪兒吃飯，聽(tīng)廣東人的總沒(méi)錯(cuò)。 12月等我從臺(tái)灣、日本回來(lái)后，想去一趟廣州，看看朋友們。于是提前先問(wèn)，廣州地道的早茶去哪里吃？ 講究人兒羊男很負(fù)責(zé)任的說(shuō)，嗯，餐廳的推薦不能僅憑記憶和經(jīng)驗(yàn)，再好的餐廳，換了廚子，改了菜單，水準(zhǔn)也會(huì)一落千丈。這樣好了，給我兩個(gè)星期，我重新吃一遍，再給你寫。 于是，足夠認(rèn)真的羊男，真的是完完整整吃了一遍，才有了下面這篇《廣州十大老饕最愛(ài)的地道點(diǎn)心早茶》。 如果，你對(duì)廣州的早茶不感興趣，可以直接拉到文末，我把在北京我最喜歡的10家餐廳列了個(gè)清單，沒(méi)準(zhǔn)會(huì)有你喜歡的。 咕咕 廣州！十大老饕最愛(ài)的地道點(diǎn)心早茶 廣東人愛(ài)飲茶，愛(ài)吃茶樓的點(diǎn)心，不僅是吃，還視為重要社交，從早上一直喝到午后。 在廣州能喝茶吃點(diǎn)心的地方遍地都是，從老字號(hào)茶樓到新派酒家，雖然點(diǎn)心款式都大同小異，但出品水準(zhǔn)參差不齊。 尤其是近年來(lái)，由食品工廠集中生產(chǎn)統(tǒng)一配送到店里加熱即可上桌的點(diǎn)心坊開(kāi)始在講究經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的廣州街坊中流行，但味道始終難以讓對(duì)食物有要求的饕客滿意。 本日上榜這十家我不敢說(shuō)一定是廣州最好的出品，但至少是我常年吃過(guò)覺(jué)得最地道水準(zhǔn)最穩(wěn)定，最有信心推薦給和我一樣吃得很“作”的你們。 大同酒家 人均：￥50 地址：越秀區(qū)沿江西路63號(hào) 如要論環(huán)境、服務(wù)，以及點(diǎn)心出品，大同酒家已經(jīng)算不上是一流水準(zhǔn)。但是，這家開(kāi)于1938年，與大公餐廳和大三元酒家合稱廣州“三大”的老字號(hào)酒家，至今依然有人唱粵曲，服務(wù)員仍推著點(diǎn)心車在樓面穿梭，不停有人為你斟茶倒水，老人們一壺茶一份報(bào)紙吃著一盅兩件，是難得一家能體驗(yàn)原汁原味老廣州飲茶文化的酒家。來(lái)這里不能不嘗的是大同雞蛋撻。 陶陶居（正佳店） 人均：￥70 地址：天河區(qū) 天河路228號(hào)正佳廣場(chǎng)6樓 陶陶居的名頭在廣州可謂無(wú)人不曉，但在此推薦的并不是位于上下九、由康有為題寫招牌的老店，而是上兩個(gè)月才在天河正佳廣場(chǎng)開(kāi)張的新店。老西關(guān)人多擁擠、交通不便，過(guò)去喝次茶大不易，開(kāi)在購(gòu)物商場(chǎng)里的新店交通、停車都方便不少，而且沒(méi)有傳統(tǒng)早午晚市局限，隨時(shí)進(jìn)去都能吃茶點(diǎn)，對(duì)年輕人、外地朋友而言增加了不少便利，裝潢依然保持傳統(tǒng)茶樓風(fēng)格，出品則增加了不少有新意的點(diǎn)心，適合嘗鮮怕悶的新生代茶客。 白天鵝賓館宏圖府 人均：￥120 地址：廣州市沙面南街1號(hào)白天鵝賓館2樓 廣州人對(duì)白天鵝賓館的感情之深，從宏圖府飲早茶可見(jiàn)一斑。今年裝修后復(fù)業(yè)第一天，早上5點(diǎn)茶客開(kāi)始在門口等位，排4個(gè)小時(shí)才喝得上茶毫無(wú)怨言。新裝修環(huán)境上乘，窗外白鵝潭景色怡人，服務(wù)依然保持水準(zhǔn)，至于點(diǎn)心出品，手工、用料精細(xì)無(wú)可挑剔，蝦餃皮軟糯得恰到好處，艇仔粥食材新鮮豐富，但味道卻總差那么點(diǎn)意思。這點(diǎn)很像國(guó)內(nèi)時(shí)裝雜志的不少時(shí)裝大片，衣服是大牌，搭配沒(méi)問(wèn)題，模特甫士也到位，攝影用光都挑不出毛病，但照片出來(lái)就是平淡沒(méi)有沖擊力。 四季酒店愉粵軒 人均：￥320 地址：珠江西路5號(hào)廣州國(guó)際金融中心主塔樓四季酒店71樓 喝茶不僅是為了吃點(diǎn)心填飽肚子，無(wú)論是一家人來(lái)還是朋友知己聚在一起，都是以聊天為主，因此環(huán)境、氛圍也相當(dāng)重要。四季酒店在這點(diǎn)上有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，樓層足夠高可以俯瞰廣州城，價(jià)格高相當(dāng)于對(duì)客人設(shè)了門檻，如果你和我一樣很煩隔壁桌大聲喧嘩以及不聽(tīng)管教的小孩子不停地尖叫著在桌與桌之間奔跑追逐，那這里是不錯(cuò)的選擇。出品也相當(dāng)不錯(cuò)，還能吃到一些外面幾乎絕跡的傳統(tǒng)點(diǎn)心，鳳爪你見(jiàn)得多，鴨腳扎吃過(guò)了嗎？ 東海海鮮酒家（中信店） 地址：天河北路230號(hào)中信廣場(chǎng)3樓300-315鋪 與傳統(tǒng)的茶樓截然不同，東海走的是高大上海鮮酒樓路線，吃環(huán)境、吃排場(chǎng)來(lái)這里準(zhǔn)沒(méi)有錯(cuò)，入門巨型的油畫(huà)、水晶吊燈透著豪氣，包廂也是足夠的寬敞氣派。在天河北CBD的中信店這么多年來(lái)服務(wù)也是一如既往的好，出品亦無(wú)可挑剔，而且有極好的私密性，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)，但若是三五知己小聚，或是想感受喝早茶的氛圍，就沒(méi)必要來(lái)這里了。 御珍軒 人均：￥120 地址：二沙島漁唱街1號(hào)新創(chuàng)舉文化中心2-3樓 比鄰二沙島星海音樂(lè)廳的御珍軒充分展現(xiàn)粵式中庸之美，環(huán)境不錯(cuò)但沒(méi)有浮華裝修，樓面極寬敞能容納足夠多客人不至于等位到抓狂，點(diǎn)心出品味道理想價(jià)格也十分合理，來(lái)這里喝茶輕松無(wú)壓力。周末起床心血來(lái)潮想喝茶，就會(huì)在微信群里吼一嗓子，約上朋友過(guò)來(lái)，沖一壺茶，叫一桌的點(diǎn)心，慢慢吃慢慢聊，吃到下午3點(diǎn)打烊埋單走人。它家的流沙包做得極好，味道十分銷魂，強(qiáng)烈推薦。 文華東方酒店江餐廳 人均：￥300 地址：天河路389號(hào)廣州文華東方酒店三樓 同樣是國(guó)際連鎖五星級(jí)酒店的中餐廳，文華東方喝茶與四季酒店是截然不同的風(fēng)格。江餐廳走的是小而精路線，沒(méi)有景色可看，也沒(méi)那么多游客，座位亦少很多，相對(duì)更安靜更私密，因?yàn)槭悄贻p有才華的大廚主理，菜式走的是創(chuàng)新路線，沒(méi)那么多傳統(tǒng)點(diǎn)心，但出品則是極佳的，一款天鵝酥被許多餐廳模仿，但沒(méi)一家能做出它的味道。另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是，早中晚市都有點(diǎn)心吃，隨時(shí)想吃都可以過(guò)來(lái)。 翠園 人均：￥180 地址：天河路383號(hào)太古匯M層01鋪 開(kāi)在廣州時(shí)尚地標(biāo)太古匯里的翠園是香港美心集團(tuán)旗下的粵菜品牌，雖然不是什么老字號(hào)但是開(kāi)業(yè)沒(méi)多久就已經(jīng)得到出了名嘴刁的廣州饕客們的一致認(rèn)可，地理位置好固然重要，菜式出品上乘才是真正關(guān)鍵，以至于講求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的廣州人也心甘情愿地在門口排起長(zhǎng)隊(duì)。只有筷子般粗細(xì)的鮮蝦春卷和造型浮夸的水果拿破侖酥這樣顛覆傳統(tǒng)的點(diǎn)心幾乎是每桌必點(diǎn)。 廣州酒家（文昌路總店） 人均：￥85 地址：文昌南路2號(hào)廣州酒家 在廣州喝早茶不得不提廣州酒家，不過(guò)真正值得推薦的也只有這家在西關(guān)老城區(qū)的總店，因?yàn)槭炙嚵说玫睦宵c(diǎn)心師傅們還都留在這里，其他分店質(zhì)素良莠不齊為免失望不去也罷。雖然老店環(huán)境裝潢已經(jīng)略顯陳舊，但想要吃傳統(tǒng)美味、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸的點(diǎn)心，這里依然是首選?，F(xiàn)在的高檔茶樓做的蝦餃，一味追求食材貴價(jià)，不僅塞進(jìn)好幾只大蝦，連松露燕窩什么的都往里加，反而喪失了蝦餃的真正魅力。地道的蝦餃必須是鮮蝦、精肉和肥肉按比例混合做餡，豬肉的脂香與蝦的鮮甜搭配相得益彰，還好在這里仍能吃得到。 利苑酒家（宜安廣場(chǎng)店） 人均：￥255 地址：建設(shè)六馬路33號(hào)宜安廣場(chǎng)4樓 利苑可謂是粵菜品牌中的愛(ài)馬仕，無(wú)論是出品還是服務(wù)都代表著最高水準(zhǔn)，正因如此全國(guó)各地的高檔粵菜酒樓老板都扛著小鏟子過(guò)來(lái)高薪挖人，但無(wú)論怎么被挖，利苑的水準(zhǔn)依然能夠保持，這才是它厲害的地方。只要去過(guò)三兩次，部長(zhǎng)們不僅認(rèn)得住你的臉，還能記得住你的喜好與口味，為你安排得妥妥當(dāng)當(dāng)。利苑的點(diǎn)心選擇不算多，但每一樣都極美味，而且是利苑獨(dú)到的美味，點(diǎn)心師傅從手法到用料做了精心改良，給隨處可見(jiàn)的點(diǎn)心貼上利苑標(biāo)簽，看似區(qū)別不大，但在別的地方就是吃不到同樣的味道。
明天就是周末了 開(kāi)一張清單，列一列北京我最喜歡的十家餐廳，排序以我平時(shí)吃的頻率從高到低，不以為味道高下排行。 價(jià)格豐儉由人，種類不一。 理由不在此帖詳述，得空單開(kāi) 1、賣湯（WFC店） 地址： 朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)中路1號(hào) 環(huán)球金融中心西樓104號(hào) 電話： 010-85878669 人均：113 別無(wú)分店！ 2、四葉（燕莎店） 地址： 朝陽(yáng)區(qū)麥子店西街39號(hào)富驛時(shí)尚酒店?yáng)|側(cè)小紅蕃薯巷子內(nèi)(富驛時(shí)尚酒店?yáng)|側(cè)小紅蕃薯巷子內(nèi)) 電話： 010-65867166 010-64671837 人均：工作日中午 150-250 周末晚餐 人均 400多 3、高記（甜水園） 地址： 朝陽(yáng)區(qū)甜水西園萬(wàn)科公園5號(hào) 電話： 15718857479 人均：50 高記（世界城） 地址： 朝陽(yáng)區(qū)世界城E座B1樓((世貿(mào)天階北側(cè)星美影城側(cè)對(duì)面新加坡高記餐廳) 電話： 010-65992687 人均：57 這兩家雖然實(shí)際上并不是一家，但是水準(zhǔn)是ok的，都可以吃吃 4、和坐 地址： 朝陽(yáng)區(qū) 麥子店西街38號(hào) 三全公寓俱樂(lè)部1層(同一首歌KTV) 電話： 010-65088022 人均：243 5、漢舍 地址： 朝陽(yáng)區(qū)朝陽(yáng)門外大街甲6號(hào) 萬(wàn)通中心D座B1層(近京廣中心) 電話： 010-59071625 010-59071626 人均：133 6、衡山匯 地址： 朝陽(yáng)區(qū)霄云路21號(hào)嘉里大通附樓1樓(東三環(huán)北路) 電話： 010-64661211 010-64661630 人均：106 7、鐵虎 地址： 朝陽(yáng)區(qū) 麥子店街36號(hào)龍寶大廈1樓(近無(wú)名居) 電話： 18611332968 人均：120 8、鳥(niǎo)州力 地址： 朝陽(yáng)區(qū)霄云路32號(hào)快客2樓(近國(guó)航酒店) 電話： 15210035317 13391772936 人均：144 9、傲鰻 地址：朝陽(yáng)區(qū)將臺(tái)路高家園社區(qū)三區(qū)小區(qū)入口30米(麗都飯店) 電話： 010-58494526 人均：329 10、鮨心屋 地址： 朝陽(yáng)區(qū)萬(wàn)紅西街大山子南里9號(hào)(銀河灣小區(qū)北門旁) 電話： 010-64319678 15011036345 人均：345 這些餐廳都是我每周會(huì)去好幾次的日常餐廳，利苑和新榮記雖然也是我的最愛(ài)，但因?yàn)閮r(jià)高，所以不是每周都會(huì)去。 由于我住在東三環(huán)，所以日?；顒?dòng)范圍也有限，跑到望京、亮馬橋，已是極限。 其實(shí)西城也有很多很好的餐廳，實(shí)在是帝都的堵車太狠，除非周末否則不敢跑遠(yuǎn)了。 吃，是抵達(dá)幸福感最快樂(lè)的方式。 祝周末快樂(lè) 和愛(ài)的人 吃得開(kāi)心 咕咕 |
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