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很多人認(rèn)為是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了會導(dǎo)致心率過速、睡眠紊亂、血壓升高等癥狀，還可能引起上癮或肥胖。而事實(shí)上，咖啡因會對人體造成傷害的前提是“過量”?？Х戎泻?00多種物質(zhì)，除了咖啡因，還有蛋白質(zhì)、單寧酸、纖維素、生物堿等多種營養(yǎng)成分。因此，把咖啡和咖啡因劃等號，可就冤枉咖啡了。
咖啡因會剌激我們的腎上腺，使之產(chǎn)生額外的腎上腺素。腎上腺素的作用本來是好的，是當(dāng)人遇到危險(xiǎn)的時候會產(chǎn)生的激素，使身體作出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)面對危險(xiǎn)和威脅; 借著增加心跳、刺激我們的神經(jīng)系統(tǒng)、增加胃酸的產(chǎn)量、增加血糖和脂肪的分解，導(dǎo)致更大的能量在短時間內(nèi)產(chǎn)生，從而執(zhí)行一些突發(fā)性、爆發(fā)性、更快和更有力的行動。所以咖啡因算是一種興奮劑。
咖啡受爭議的另一個焦點(diǎn)是“上癮”。英國研究發(fā)現(xiàn)，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)來說，咖啡因是一種刺激物，經(jīng)常喝咖啡，身體可能產(chǎn)生輕度依賴，如果突然不喝，會出現(xiàn)頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等癥狀。 但這些癥狀持續(xù)幾天就會消失，不會像其他藥物一樣有成癮危險(xiǎn)，不會對身體和精神健康造成傷害。
還有人認(rèn)為咖啡是骨質(zhì)流失的罪魁禍?zhǔn)住Ｈ欢?，我國著名心血管專家胡大一教授曾與前世界心臟聯(lián)盟主席馬里奧·馬拉奧等專家合寫過一本書《咖啡無罪的101個理由》，為咖啡平了反。 人體中大約含有1100克鈣，其中99%沉積在骨骼和牙齒中，因此不會因?yàn)楹瓤Х壤蚨鴾p少骨鈣量。 咖啡的好處很多，但喝對了才能發(fā)揮功效。 如果是自己在家制作，可以購買咖啡豆現(xiàn)磨，或直接購買咖啡粉，然后用熱水沖泡。 1克咖啡粉沖15毫升或18毫升水是最佳沖泡比例，不習(xí)慣喝純咖啡的人可以少放些咖啡，多放些水，逐步適應(yīng)。如果很難適應(yīng)，可少加一點(diǎn)糖或鮮奶，但不要添加奶精，以免抵消咖啡原有的好處。 掛耳咖啡也是不錯的選擇。膠囊咖啡現(xiàn)在也比較流行，它是把咖啡豆研磨后，放入特殊材質(zhì)的膠囊里，可以直接放進(jìn)熱水中沖泡，就像茶包一樣簡便，因節(jié)省時間，也被稱為“辦公室咖啡”。如果在咖啡館喝咖啡，最好選擇不加奶精和糖的美式咖啡。 人們對咖啡的耐受量因人而異。 《美國居民膳食指南》對咖啡因進(jìn)行研究后得出結(jié)論，健康人每天喝3～5杯咖啡是健康飲食的一部分。國內(nèi)不少專家建議，一天最好不要超過3杯（每杯約200毫升）。 美國神經(jīng)科學(xué)家計(jì)算出每天喝咖啡的最佳時間是在上午9:30～11:30。這是因?yàn)榭Х纫蚺c人體中的一種重要激素皮質(zhì)醇發(fā)生相互作用的效應(yīng)，在這段時間內(nèi)達(dá)到最優(yōu)狀態(tài)。 需要提醒的是，最好不要空腹飲用咖啡，也不要在晚餐后喝，以免影響睡眠質(zhì)量。 英美多項(xiàng)研究稱，孕婦要減少咖啡攝入量，每天不要超過2杯；高血壓患者則要注意喝咖啡的時間，盡量不要一早起床就喝咖啡，避免血壓快速升高。有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應(yīng)喝不含或低咖啡因的咖啡，因?yàn)榭Х纫驎黾有奶俣榷斐尚呐K缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應(yīng)盡量少喝咖啡，才不致因過量而導(dǎo)致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。 國內(nèi)外多項(xiàng)研究證實(shí)，咖啡不僅不會傷身，對健康還有諸多好處。 我們所說的咖啡是指純咖啡，就是不添加任何其他物質(zhì)的咖啡。它熱量很低，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量飲用對健康有好處。 降低癌癥風(fēng)險(xiǎn) 發(fā)表在美國《臨床腸胃病學(xué)與肝臟病學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝咖啡可使患原發(fā)性肝癌（最常見的一種肝癌）的風(fēng)險(xiǎn)降低40%。 還有研究稱，經(jīng)常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)。 保護(hù)心血管 韓國科研人員通過對2.5萬受試者研究后發(fā)現(xiàn)，每天喝3～5杯（每杯約200毫升）咖啡的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更低。 日本國立癌癥研究中心研究稱，每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因腦卒中死亡的風(fēng)險(xiǎn)低。 增強(qiáng)記憶力 適量攝入咖啡因?qū)Χ虝r記憶和長時記憶都有好處，不但可以防認(rèn)知能力下降，還能預(yù)防老年癡呆癥。 預(yù)防糖尿病 美國哈佛大學(xué)一項(xiàng)針對12.6萬人進(jìn)行的研究顯示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低。 有助于長壽 美國印第安納醫(yī)藥大學(xué)兒科教授發(fā)表的學(xué)術(shù)論文顯示，堅(jiān)持喝咖啡的人死亡率比普通人低。 海南長壽之鄉(xiāng)澄邁縣盛產(chǎn)咖啡，人均預(yù)期壽命為77.79歲，比全國平均壽命長6.59歲，這里的長壽老人都有喝純咖啡的習(xí)慣。 降低患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn) 其一，咖啡中含有豐富的維生素B和生物活性化學(xué)物質(zhì)-綠原酸，進(jìn)入人體后不僅可充分補(bǔ)充機(jī)體中每天所需的維他命B，而且還可促進(jìn)人體新陳代謝、補(bǔ)腎、增強(qiáng)機(jī)體免疫，這對脂肪肝的治療與保健是較為有益的。 其二，咖啡中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、綠原酸、鉀鐵鋅等的礦物質(zhì)以及甘油三酯和游離脂肪酸之類的脂質(zhì)，具有開胃促食、消脂消積、降血脂、活血化淤、強(qiáng)筋骨、利尿、利膽、降低血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶的功效，這對脂肪肝的治療及保健也都是較為有益的。 由此可見，脂肪肝患者適當(dāng)和咖啡是有好處的，但是咖啡中含有一種叫咖啡堿的物質(zhì)，而咖啡堿是通過肝臟來分解的，大量飲用后可誘發(fā)脈搏加快、心律不齊等情況，因此肝功能不全者如果要喝的話，最好一杯即止。 |
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