花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美哦。

整理發(fā)布/特別想吃酥炸花生排骨的菜菜

食材：花生 (適量)，洋蔥 (適量)、紅尖椒 (適量)

做法：

1.花生挑選干凈，洗凈控水。

2.鍋里添足油，油七成熱時(shí)倒入花生。

3.細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。

4.洋蔥去老皮，切小丁。紅尖椒洗凈切碎。

5.干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。

6.調(diào)入適量精鹽。

7.倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。

8.調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油。

9.料汁晾涼后倒入炸花生。

10.倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。

食材：花生，鹽

做法：

1.帶殼新鮮花生放在清水里浸泡10分鐘，反復(fù)搓揉幾次，洗凈花生表面的泥沙。

2.將洗干凈的花生放在煮鍋里，加入1000ml清水（沒過花生），灑入1湯匙鹽，拌勻后浸泡20分鐘。

3.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，煮好的花生再浸泡1-2小時(shí)，倒在籃子里濾干水分，即可開吃。

食材：花生 (適量)，豆腐干 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備好材料，花生提前泡好

2.煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯

3.煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。

4.熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。

5.放入豆腐干一起煸炒。

6.豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

7.加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。

食材：雞腳 (八個(gè))、花生 (半碗)，姜 (一塊)、紅棗 (十個(gè))、蔥 (一段)

做法：

1.雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗凈備用。

2.花生紅棗洗凈，姜切片。

3.所有食材一起放入煲中，煲一小時(shí)。

4.調(diào)入鹽，胡椒粉，繼續(xù)半小時(shí)即可。

5.出鍋可根據(jù)喜好放入香油或者香菜之類的。

食材：花生 (250g)、芝麻 (適量)，白糖 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備花生250g，（由于市場(chǎng)里買回來的花生存放時(shí)間長(zhǎng)，放在太陽底下曬一曬會(huì)比較好炒）。

2.把鍋燒熱，倒入花生，開小火，不斷的來回翻炒。

3.炒到這樣的程度就可以關(guān)火，裝盤。

4.待花生晾至不燙手，用手來回揉搓，把花生皮搓掉即可。

5.鍋燒熱，倒入白糖，開小火慢慢熬。

6.熬到白糖四周冒泡后用鏟不斷攪拌，直到把糖熬成糖漿。

7.把花生倒入糖漿，然后攪拌均勻。

8.把白芝麻撒在案板上，切塊即可。

食材：豬蹄 (1只)，鮮海帶 (100g)、花生 (50g)、大棗 (50g)、生姜 (10g)、香蔥 (適量)

做法：

1.花生洗凈泡漲；生姜切大塊兒；香蔥切碎備用。

2.深海小海帶泡去鹽分，洗凈；海帶切成粗段備用。

3.豬蹄洗凈，入沸水鍋中汆燙2、3分鐘；撈出，沖洗干凈。

4.砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍。

5.中小火慢慢煮至沸騰后，加入適量料酒；再次煮至沸騰。

6.轉(zhuǎn)小火，加蓋慢煲10分鐘，關(guān)火燜30分鐘；再開小火煲10分鐘，關(guān)火燜30分鐘……如此反復(fù)3到4次，豬蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）。

7.用撇油勺撈出表面的油脂。

8.加入海帶和花生；加入大棗，中小火慢煲。

9.煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時(shí)，加入適量鹽調(diào)味；少許糖提鮮；加入適量胡椒粉。

10.最后加入蔥花點(diǎn)綴，關(guān)火，起鍋。

食材：雞胸肉丁,熟花生米,雞蛋,蒜片,姜末,蔥段,干紅辣椒,生粉,花椒,醬油,黃酒,白糖,醋,鹽,油

做法:

1.雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

2.取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。

3.鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈。

4.鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。

5.隨即下花椒炸香后放下雞丁。

6.倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。

7.炒拌均勻后出鍋裝盤即可。

食材：菠菜，麻辣花生，綠豆粉絲，鹽，醋，白糖，芝麻油

做法：

1.綠豆粉絲用溫水泡軟。

2.入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝干備用。

3.菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手?jǐn)D干水份，切段備用。

4.麻辣花生一把，用刀背壓碎。

5.把粉絲用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻后，再倒入香麻油拌勻。

6.拌好的粉絲菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時(shí)候再拌勻。

食材：排骨，鹽，蒜，料酒，生抽，淀粉，白糖

做法：

1.將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。

2.倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

3.小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2，3分鐘撈出瀝干油。

4.繼續(xù)加熱鍋中的油，待油9成熱時(shí)，放入排骨用大火炸20秒鐘后撈出瀝干油備用。

5.炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

食材：酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

做法：

1.酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

2.炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時(shí)放入花生米炸香，撈出備用。

3.爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

4.燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

5.加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

6.剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！