早餐可以減緩人體對葡萄糖的汲取 ，可溶性纖維可以和膽固醇結(jié)合并且將其帶出人體，降低患心臟病和動脈疾病的可能性，營養(yǎng)早餐可以使激素分泌很快的進(jìn)入到正常直到高潮，給腦細(xì)胞提供所需的能量，給身體補充必須營養(yǎng)，吃出健康、帶來活力。

　　營養(yǎng)早餐應(yīng)該包含了谷類，，谷類中充足的營養(yǎng)可以釋放出大量的碳水化合物，以提供一個上午所需的熱量，提高我們學(xué)習(xí)和工作的效率。米面等主食是高能量的食品，主食中豐富的碳水化合物可以直接提供充足的葡萄糖，腦細(xì)胞唯一的熱量來源就是葡萄糖，主食以50~100克為宜。

　　牛奶是早餐必備的，提高鈣的攝取，減少脂肪的沉積，鈣的最好來源是牛奶。每天喝250毫升的牛奶即可，另外搭配一個雞蛋，雞蛋中含有生命中所需的一切營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)。除了牛奶、雞蛋、蔬菜之外，搭配上適量的水果的話，這頓早餐就是非常健康的“黃金早餐”了。

　　早餐可以選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物;選擇富含水分、礦物質(zhì)、纖維素高的谷類食物;選擇水果蔬菜和豆?jié){脫脂牛奶等流體營養(yǎng)食品;遠(yuǎn)離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。也就是說，早餐可以多吃的食物有全面面包、饅頭、粥類。雜糧、豆?jié){、脫脂牛奶、雞蛋、蘋果、雪梨等，而油條、漢堡、蛋糕、餅干、薯條、火腿、方便面、碳酸飲料等則要少吃。

　　推薦上班族以下的營養(yǎng)早餐食譜搭配：

　　1、五色營養(yǎng)粥（黑米、玉米、高粱、紅豆、綠豆） 蔬菜饅頭 雞蛋 炒小菜

　　2、豆?jié){（黑豆 黃豆） 蔬菜饅頭 雞蛋 水果

　　3、雞蛋 稀飯 饅頭 水果 蔬菜 瘦肉類

　　4、鮮果玉米片 吐司面包

　　5、沙拉面包盒 鮮果汁

　　6、雞蛋 燕麥牛奶 菜包子