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存老茶,光有年份是不夠的; 名山知識|老班章——普洱茶中的霸王 ;行走古茶山印象

 煉身 2016-02-22

來源:百年古樹茶友會

編輯:卓越茗香

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一、存老茶,光有年份是不夠的!


很多人,以為買了茶,存著,3年、5年、10年、20年,等時(shí)間到了,就會有好茶喝,其實(shí)是這樣的嗎?錯(cuò),只有品質(zhì)好的茶,適合長期存儲的茶,且具有良好轉(zhuǎn)化【后發(fā)酵】的茶葉,才會時(shí)間長了越來越好喝。如果當(dāng)下是很普通的茶或者根本如垃圾一樣的茶,那么,100年后,也是垃圾,不可能變成別的茶。




茶,往往都認(rèn)為時(shí)間長的茶葉就是老茶,我認(rèn)為老茶應(yīng)該代表著更深層的含義?!冻o·離騷》注:六十以上為老男,五十以上為老女。我認(rèn)為三十以上才為老茶。


三十年以內(nèi)的茶喝的是香氣,湯色,口感,喉韻等感覺,三十年以上的茶,品的是茶氣、時(shí)間、內(nèi)涵等。就如同夫妻生活,青年時(shí)段彼此玩的是肉體,中年樂趣是事業(yè),老年碰撞的是思想。


說完老茶之時(shí)間,還要談?wù)劺喜柚钚裕?span>必須是把內(nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶放在適當(dāng)?shù)目臻g陳化、轉(zhuǎn)化,最后熟化,才能成為有活性的老茶。



關(guān)于老茶的活性,有一位林姓茶人的論述很精彩,寫與大家分享。


活性茶:香揚(yáng)水鮮活,鮮爽滲透力的口感,輕泡水細(xì)味甜,重泡氣感強(qiáng)苦澀化得快,口韻、喉韻、回韻非常好,韻底足,杯底掛果蜜干香,葉底色勻柔軟不硬,老熟茶同樣有活性。


非活性茶:香氣不顯,味雜純度不高,木香掛喉有收斂感,重泡缺點(diǎn)盡現(xiàn),葉底色不均無活性,經(jīng)醒茶無明確變化,入口甜味顯無回韻,水薄味淡缺少層次感,氣感體感偏弱或無。



二、【名山知識】老班章——普洱茶中的霸王


老班章普洱茶

'老班章'號稱茶王,講究所謂的茶氣,純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品,其特點(diǎn)是老班章是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶,因此條索粗壯,芽頭肥壯且多絨毛,很少有其他茶區(qū)的茶有如此壯的條索、芽頭的。

老班章生態(tài)好、樹齡長,有強(qiáng)烈的山野氣韻,嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香,香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。

3年內(nèi)的老班章湯色金黃明亮,3年之后金黃開始向黃紅轉(zhuǎn)變。老班章的苦澀退化很快,一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘,飲過老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會感到甜而滑潤,而且時(shí)間會很長,如果沒有吃什么刺激性食物,這種甘潤感會持續(xù)幾個(gè)小時(shí)。老班章長于山野,樹齡久遠(yuǎn),故而老班章的茶氣強(qiáng),在飲時(shí)可以感覺到,而且飲后手、腳、頭、背等會發(fā)熱微汗,當(dāng)然這種發(fā)熱感因各人的身體感悟不同會有差別。在正常投茶量的情況下可以沖泡十多道仍有香甜和回甘,且葉底也有老樹茶特有香氣,不會出樹葉味。老班章葉底應(yīng)該比較整齊,若非解餅時(shí)撬碎則應(yīng)該葉、芽完整,而且葉、芽粗壯,三五年內(nèi)的葉底黃綠色。




老班章2014年古樹單株。單株是指一棵古樹上一次性采摘一次性殺青的發(fā)燒級班章普洱,可謂是王者之王,單株追求的是一個(gè)純度。個(gè)人覺得單株和混采的相比味道更鮮爽,回甘更持久,茶葉的厚度相比混采略有下降。量少價(jià)高,但品質(zhì)絕對保障。老如此頂尖的普洱,您值得擁有。




[老班章村簡史]

● 據(jù)載公元300年前后,今日老班章村所在地,就已是現(xiàn)老曼峨寨布朗族先民世居轄地,如今依然星羅棋布在老班章村古茶園中生機(jī)勃發(fā)的千年喬木大茶樹,就是這一歷史變遷的見證。


● 據(jù)傳公元1476年,老班章村的哈尼族先祖--愛伲人,自毗鄰的格朗和山遷徙至此。慷慨的老曼峨寨布朗族先人,應(yīng)到來的愛伲人請求,將老班章村周邊的山地、林木、田壩及已是數(shù)百年樹齡漫山遍野的大樹茶一并出讓給客居的愛伲人,為此老班章愛伲人自建寨先民直至上世紀(jì)九十年代末,歲歲年年向老曼峨寨奉獻(xiàn)谷種及牲畜,以示世代不忘布朗族的恩典。


● 公元1800年前后及公元1950年左右,老班章村因人丁興旺,先后經(jīng)歷二次人口遷出,其中60年前搬離的人群移居距老班章村一山之隔約20余公里處生活,為區(qū)別于遷出地故取名'新班章',稱老寨為'老班章。'


● '班章'二字源自傣語:'巴渣',意為:'一條魚'。漢語音譯為:'班章'。這就是班章的含義及新、老班章的由來。


● 1954年3月,地轄老班章村的布朗山成立了全國唯一的布朗族鄉(xiāng)人民政府。老班章村的愛伲人民自此改變了千百年只由'龍巴頭'統(tǒng)領(lǐng),信奉鬼神巫師的歷史傳統(tǒng)。


● 1987年,老班章村實(shí)施按人分田地、茶地和山地到戶的承包制,結(jié)束愛伲人世代狩獵種地缺衣少食的貧困歷史進(jìn)入到人人溫飽的年代。


● 1992年,老班章寨全村竭力集資數(shù)萬元,青壯人人出工,從原始森林中的羊腸小道,人背肩扛將百根水泥電桿抬上布朗山,終結(jié)了世代靠火塘和松脂照明的'黑暗'年月。


● 2002年,政府修通了老班章村通往外界的鄉(xiāng)村路,結(jié)束了千百年來老班章人與世隔絕的歷史。自此秘藏深山的千年老班章茶漸為外界所認(rèn)知,獨(dú)特品質(zhì)漸為人們所喜愛,價(jià)值漸顯。至2007年,老班章村100余戶茶農(nóng),戶年均收入近10萬元,已告別溫飽步入小康生活。





上述是勐海古茶山—老班章的具體含義,相信您對老班章山頭火有了一定的了解。倘若您還想了解更多相關(guān)普洱山頭知識內(nèi)容,請關(guān)注“普洱世家”。



三、行走古茶山印象


再訪冰島,2O15年11月22日
冰島古樹茶產(chǎn)地是冰島村,這是一款以地名命名的古樹生普。冰島村位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn),下轄5個(gè)村民小組,即冰島、南迫、糯伍、壩歪、地界。

冰島村民小組的古樹茶年代久遠(yuǎn),老樹新芽,品質(zhì)獨(dú)特,故近年來冰島茶名聲鵲起。



冰島古樹茶園



冰島古茶樹




冰島古樹茶
我是第三次到冰島了,每次都有茶友共品上好古樹茶,雖然冰島茶樹在云南算不上最大最古,但其甘滑生津,清香持久,令人難忘,總覺得與無量山古樹茶似有同韻!



冰島村土著茶人張余先生,對自已親手制作的茶還是很惜賣的,2O14年拍賣價(jià)最高是每公斤4萬元,真任性!

景邁古茶園2015年11月23日



別了冰島,進(jìn)入景邁。
景邁山,位于云南省的西南邊陲,普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉(xiāng),這里夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,四季如春,雨量充沛,土壤肥沃。




景邁山古茶樹,原始古樸,富有野性,與原始森林共生同長,這點(diǎn)顯著區(qū)別于其他地方古茶樹。




景邁山古樹茶,滋味稍顯平淡,厚感不足,可能與過度釆摘有關(guān)。



古茶樹上寄生著的螃蟹腳,據(jù)說有藥用價(jià)值。

老班章……2015年11月24日



從賀開古茶園進(jìn)去就是老班章。老班章屬于云南省西雙版納傣族自治州勐??h布朗山布朗族鄉(xiāng)管轄。




據(jù)說,班章普洱茶的特點(diǎn):條索粗壯,芽頭肥壯;有強(qiáng)烈的山野氣韻,香氣很強(qiáng),苦澀退化很快,一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘。老班章是普洱中的霸王。



制作了近十年老班章的本土茶人老李,帶我到他的車間,我也揉了兩鍋,并品嘗了他做的上好春茶,說實(shí)話,茶好喝,但我很難一一品出他們所描繪的玄妙特點(diǎn)。

易武,茶馬古道之始,貢茶之地……2015年11月25日



易武古茶山位于勐臘縣易武鄉(xiāng),平均海拔1400米,年平均溫度17.7℃左右,年降雨量在1800-2100毫米之間,是大葉種普洱茶理想的生長地。




易武有悠久的產(chǎn)茶歷史。早在清朝的雍正年間,六大茶山的“普洱茶”就被列為敬獻(xiàn)皇室的貢品,易武的茶也因?yàn)檫M(jìn)貢有功,受到清朝乾隆皇帝的賞賜,授予“瑞貢天朝”的匾額。




易武是茶馬古道的始發(fā)地,普洱入藏進(jìn)京的源頭。石板路上的馬蹄印記述著馬鍋頭故事和傳說,似乎馬幫的鈴鐺還沒走遠(yuǎn)……




我的朋友,云南民族茶文化研究會的陳正榮先生的易武古樹茶廠就在這古鎮(zhèn)上,我親手壓制了兩餅帶回細(xì)品,體驗(yàn)一回御飲的滋味!確實(shí)很棒。




此行怱怱,所見所聞未必具有代表性,亦無意貶此褒彼,真切體驗(yàn)愿表于友耳!

總體感受:云南古樹茶實(shí)屬珍品資源,品質(zhì)韻味遠(yuǎn)非臺地茶可比,地域性特點(diǎn)突出,絕大多數(shù)古樹茶都十分好喝,但并非所有古樹茶都是上品,個(gè)中因素很多,愛好者未必非班章,冰島不可。





竹,唯空其心,故骨秀;

茶,獨(dú)蘊(yùn)其芳,故氣幽;

情,適調(diào)其度,故宜淡。

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