釀出來的葡萄酒一般都有三斤五斤以上，短時間喝不完，會密封保存起來，日后慢慢享用，那么自己釀制的葡萄酒一般能夠保存多久質量不變，可以繼續(xù)飲用呢，本文探討自制葡萄酒能夠保存多長時間不壞的問題。

一般認為認為：家庭簡單自釀葡萄酒，一般在一年內喝完。如果是帶輔料的葡萄酒釀制方法，產出的高質量葡萄酒可以保存3年甚至更久不壞。

葡萄酒是一種高級飲品，即使再好的酒，時間久了也會壞。紅酒從保存到變壞的階段里，有一個最佳飲用時間點，過了這個點，葡萄酒質量就開始走下坡路，最后變得不能喝，酸敗，氧化變質等。

影響葡萄酒保存時間的因素很多，簡單列舉幾條，希望對你有所啟發(fā)：

1. 原料質量。葡萄酒由葡萄釀制而成，葡萄的質量，種類跟葡萄酒的保存時間有關系。比如巨峰葡萄釀造的葡萄酒保存時間比較短，而專業(yè)釀酒葡萄釀出來的酒，就能夠更長時間不壞。

2. 釀制方法。高水平的釀酒方法和一般的釀酒比起來，必然得到不一樣質量的葡萄酒。葡萄酒是多種物質的綜合體，是一個在平衡體系下存在的液體飲品。所以釀酒水平與方法會影響到葡萄酒的保存時間。（推薦釀酒方法：用這個方法自釀的葡萄酒，品質足以超過超市的大部分酒...）

3. 保存環(huán)境。釀好的葡萄酒，更加友好的保存方式必然能讓葡萄酒保持更長時間。專業(yè)的釀酒酒莊都會有儲藏酒窖。對于我們簡單家庭自釀，可以讓葡萄酒保存在陰暗通風低溫環(huán)境下，添加一些輔料，能夠更長時間讓葡萄酒不壞。

4. 防變控制。我們可以人為添加一些防止葡萄酒變壞的輔料，最常見的就是在釀制過程中殺菌消毒，在裝瓶的時候殺菌消毒抗氧化。放心，適量添加的這些輔料都是安全的，都不會對葡萄酒質量有破壞的，最常見的，最方便的殺菌產品是調硫片。（相關內容：家庭自釀葡萄酒各種輔料的使用量）

葡萄酒保存時間是一個綜合性問題，也不具有確定性。我們要根據(jù)自己葡萄酒的變化情況，自釀釀酒時候的控制程度來判斷葡萄酒是否變質。當然，最簡單的，開啟葡萄酒時注意聞一聞，有沒有變質還是容易區(qū)分的。