一、喝豆?jié){的好處

1、強(qiáng)身健體

   每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

2、抗衰老

   豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。

3、防治高血壓

   豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4、防止糖尿病

   豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

5、防治冠心病

   豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

6、防止腦中風(fēng)

   豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

7、防止支氣管炎

   豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

8、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等

   豆?jié){盡管營(yíng)養(yǎng)，但也不少禁忌，喜歡喝豆?jié){的朋友，可要看清楚哦！

9、防治癌癥

   豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

10、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、美容

   女人多貧血，女人喝豆?jié){的好處還在于豆?jié){對(duì)貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)。進(jìn)入中老年的女人喝豆?jié){，還可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老；青年女性喝豆?jié){，則美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。女人喝豆?jié){的好處還在于豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，這種物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，每天堅(jiān)持喝鮮豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

11、減肥

   　減肥也是女人喝豆?jié){的好處之一。豆?jié){可以抑制脂質(zhì)和糖類的吸收，進(jìn)餐的時(shí)候同時(shí)喝豆?jié){，長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)，苗條又健康。想要減肥的女性可以一試。但是注意，長(zhǎng)期喝豆?jié){好處雖多，也要注意補(bǔ)充鋅劑哦！

二、喝豆?jié){的禁忌如下： 喝豆?jié){的禁忌：1、忌喝未煮熟的豆?jié){

   　很多人愛(ài)好買(mǎi)生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，實(shí)在這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。

   　沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。由于豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道發(fā)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的方法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。假如飲用豆?jié){后涌現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，盡不能耽擱機(jī)會(huì)，以防危及性命。

2、忌在豆?jié){里打雞蛋

   　很多人愛(ài)好在豆?jié){中打雞蛋，以為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是由于，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，發(fā)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大下降了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

3、忌沖紅糖

   　豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可發(fā)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。

4、忌裝保溫瓶

   　豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度合適的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量

   　一次喝豆?jié){過(guò)多輕易引起蛋白質(zhì)消化不良，涌現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆?jié){

   　豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

7、忌與藥物同飲

   　有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

8、看中醫(yī)前千萬(wàn)別喝牛奶豆?jié){

   　牛奶、豆?jié){作為健康飲品之一，為大家所喜愛(ài)。如果您準(zhǔn)備去看中醫(yī)，那么建議您當(dāng)天早上千萬(wàn)別喝牛奶豆?jié){。這是因?yàn)?，中醫(yī)看病講究“望、聞、問(wèn)、切”，望診是必不可少的一部分。舌象直接關(guān)系到寒、熱、虛、實(shí)辨證，而牛奶、豆?jié){容易使舌苔變白膩，使醫(yī)生誤認(rèn)為有痰證。

   　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心高普教授說(shuō)，看中醫(yī)前可以喝白水，或者淡鹽水，喜好飲茶的人也盡量只喝淡茶水，不宜喝帶顏色的飲料，如咖啡、果汁、濃茶等，以免使舌苔變色誤導(dǎo)醫(yī)生。也不要飲酒，以免加快氣血運(yùn)行，使脈搏加速，影響醫(yī)生診病。就診最好在清晨或飯后1小時(shí)，這也能避免食物使舌苔變色，導(dǎo)致的誤診。

   　高普建議，如果看中醫(yī)前已經(jīng)飲用了牛奶豆?jié){，建議漱漱口，3—4小時(shí)之后再去就診，此時(shí)牛奶、豆?jié){對(duì)舌苔的影響已經(jīng)減輕了。

9、不宜空腹喝豆?jié){

   　早晨空腹喝豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)能被很好地吸收。

10、尿頻、遺精、痛風(fēng)不宜喝豆?jié){

     豆?jié){性平偏寒，因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人也不宜飲用。

11、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

12、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

13、豆?jié){不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

14、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

15、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。