許多人都知道豆?jié){有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價(jià)值。

    通常是外國(guó)人喜歡喝牛奶，而中國(guó)人喜喝豆?jié){。

    但總是有人認(rèn)為豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)不如牛奶高。事實(shí)并非如此。

    從豆?jié){和牛奶所含的13種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中來(lái)分析比較，豆?jié){中的維生素A、維生素Bl和礦物質(zhì)如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶來(lái)喂養(yǎng)嬰兒。其他蛋白質(zhì)、脂肪等6種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則大體接近。可見(jiàn)牛奶和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分各有千秋。

    但有一點(diǎn)必須要指出的是，豆?jié){和牛奶所含成分是不同的，只能說(shuō)對(duì)某些人來(lái)說(shuō)喝豆?jié){更有利于身體健康。

    例如∶豆?jié){中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，

    這對(duì)防止血管硬化、增強(qiáng)血管彈性有一定作用。

    所以，一些高血壓、冠心病和腦動(dòng)脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆?jié){。

    再加上豆?jié){中還含有較高的鐵質(zhì)，而且容易被人體吸收利用，所以對(duì)一些缺鐵性貧血病人更為適合。另外，對(duì)糖尿病患者及肥胖人來(lái)說(shuō)，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數(shù)低的食品，而大豆的血糖指數(shù)要比牛奶低一半。

  對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，也可以在豆?jié){中加一些牛奶則更是相得益彰。

    至于平時(shí)生活中，完全可以根據(jù)各人的身體情形和飲食愛(ài)好來(lái)選擇喝牛奶還是喝豆?jié){。

               但若喝豆?jié){方法選擇不當(dāng)，就會(huì)影響健康。所以，務(wù)必注意：

    1、一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

    2、豆?jié){中不能加入雞蛋。雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白　結(jié)合，產(chǎn)生不易吸收的物質(zhì)。

    3、不要空腹飲豆?jié){。空腹飲用，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。

    4、飲豆?jié){忌放紅糖，否則會(huì)產(chǎn)生變性物及乳酸鈣等塊狀物，有損其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吸收。

    5、不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。經(jīng)過(guò)34個(gè)小時(shí)即可使豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能飲用。

    6、不要過(guò)量飲豆?jié){。

    一次飲用過(guò)多，易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。