飲用豆?jié){應(yīng)講方法
　　許多人都知道豆?jié){有清肺化痰、降血壓、降血脂的作用。傳統(tǒng)上是外國人喜歡喝牛奶，而中國人喜喝豆?jié){。但總是有人認(rèn)為豆?jié){的營養(yǎng)不如牛奶高。事實并非如此。從豆?jié){和牛奶所含的13種營養(yǎng)物質(zhì)中來分析比較，豆?jié){中的維生素A、維生素B1和礦物質(zhì)如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶。其它蛋白質(zhì)、脂肪等6種營養(yǎng)物質(zhì)則大體接近。
　　但有一點必須要指出的是，豆?jié){和牛奶所含成分是不同的，只能說對某些人來說喝豆?jié){更有利于身體健康。比如說，豆?jié){中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆?jié){。再加上豆?jié){中還含有較高的鐵質(zhì)，而且容易被人體吸收利用，所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。另外，對糠尿病患者及肥胖者來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數(shù)低的食品，而大豆的血糖指數(shù)要比牛奶低一半。對健康人來說，也可以在豆?jié){中加一些牛奶則更是相得益彰。平時生活中，完全可以根據(jù)各人的身體情況和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆?jié){。
　　喝豆?jié){應(yīng)選擇正確方法，否則會影響健康。所以，務(wù)必注意以下幾點：
　　1．一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
　　2．豆?jié){中不能沖入雞蛋。雞蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易吸收的物質(zhì)。
　　3．不要空腹飲豆?jié){。空腹飲用，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。 飲豆?jié){的同時吃些點心、面包、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解作用，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用。
　　
　　4．飲豆?jié){忌放紅糖，否則會產(chǎn)生變性物質(zhì)及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養(yǎng)，不利于吸收。
　　5．不要用保溫瓶儲存豆?jié){。經(jīng)過3—4個小時即可使豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能飲用。
　　6．不要過量飲豆?jié){。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適?！?