在我國，每逢新春佳節(jié)，千家萬戶的餐桌上少不了一道帶地方風味的魚菜，寓意“洪福延綿，年年有余(魚)”。在中國人的傳統(tǒng)觀念里，魚應(yīng)該是很好的東西，從老莊開始，它就是和熊掌不可兼得的。而因為和“余”同音，我們更加賦予了它吉祥和喜慶的含義，在中國人過年的餐桌上，又怎么能少得了魚。

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚是粵菜的一種，以鱸魚為烹飪主料，以蒸為烹飪方法，口感非常鮮美咸香。清蒸鱸魚的魚肉細嫩爽滑，鮮美魚湯中還蘊藏著米酒的甜，豉油的香，一口咬下， 湯汁和魚肉融化在嘴中，讓人無法忘記。

鱸魚不僅味道鮮美，營養(yǎng)也非常豐富

鱸魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)，可謂是美味與營養(yǎng)兼得。

如何蒸魚

所需食材：鱸魚、油、紅椒、酒、香味汁、姜、蔥。

步驟：

01

鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內(nèi)臟；

2

生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；

3

魚身兩面抹上少許酒；

4

如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋里蒸；

5

最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；

6

.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花；

7

魚身上鋪上蔥絲和紅椒；

8

小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；

9

趁熱淋入煮開的醬油、油；

10

成果展示

小貼士

1、如果鱸魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)；

2、蒸稍大的鱸魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟；

3、也可以將調(diào)好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。