食材：青紅辣椒、干辣椒、精鹽、味精、香油、醋

做法：

一：將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

二：青紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

三：炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲、炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，淋上香油和香醋，炒熟即可。

食材:茄子、蔥、豬肉、醬油、生粉、油、雞粉、鹽

做法：一：茄子洗凈去頭尾，切滾刀狀，泡清水中，撈起瀝干后撒面粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切段。

二：豬肉洗凈切片，剁泥，加醬油、生粉、油和雞粉拌勻，腌制十分鐘。

三：倒油進(jìn)鍋燒熱，倒肉末炒散，肉色變白后撈起。

四：繼續(xù)加油，爆香蔥段，放茄子大火快速翻炒，加水炒至茄子出水變軟。

五：倒入炒好的肉末炒一分鐘后，撒鹽、雞粉、醬油調(diào)味，就可以出鍋啦。

食材：200青椒、二個(gè)雞蛋、少許食用油、少許醋汁、少許香油

做法：

一：將青椒洗凈，切成細(xì)條。切蔥花備用。把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

二：在鍋內(nèi)加入少許食用油，等油大約有五成熱的時(shí)候就要把蛋液倒進(jìn)去。

三：用鏟子翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛炒熟的蛋切成小塊。

四：鍋內(nèi)另加油燒熱，蔥花熗鍋，把青椒放入鍋內(nèi)大火翻炒，等青椒變色時(shí)把炒好的雞蛋放進(jìn)去一起翻炒。

五：加少量白醋、食鹽，香油、大功告成。

食材：土豆、青椒、茄子、蔥姜蒜

一：土豆去皮，茄子帶皮切滾刀塊兒。青紅椒切成三角形。

二：將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。

三：炸好的食材盛出備用。取一只碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

四：鍋中留油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，爆炒蔥姜末和蒜末。

五：放入炸好的食材翻炒半分鐘，倒入芡汁，快速翻炒出鍋。

食材：扁豆、肉末、干辣椒、老抽、榨菜沫、花椒、蒜粒、鹽、味精

做法：

一：扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈控干。

二：燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

三：另取過燒熱，用一大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

四：倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

食材：五花肉、八角、蔥、姜、料酒、辣椒、花椒、大米、紫米、老抽、生抽、雞精、糖、豆瓣醬

做法：

一：五花肉切片，用料酒，蔥，八角腌。

二：把辣椒、花椒、大米、紫米放鍋里炒。用中火把大米炒香且變得微黃。

三：用攪拌機(jī)打碎后倒入腌好的肉里。加入生抽、老抽、糖、味精、少許麻油。拌勻。

四“最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤，加入蒸熟即可。