國內(nèi)過大年，肯定是少不了一大桌好吃的。

咱們搞幾個(gè)簡單易做的菜來秀一秀。

雞年，少不了的肯定就是雞了。先來個(gè)紅燒雞爪。

所需材料:雞爪半斤，蔥，姜，八角，干辣椒

做法:

1.雞爪去指甲，焯水撈出

2.炒糖色，炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開

5.放鹽，十三香，燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味

再來個(gè)可樂雞翅

所需材料:雞中翅，蔥，姜，可樂一罐

做法:

1.將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘

2. 鍋內(nèi)放油，加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃

3.倒入可樂，以蓋過雞翅為宜

4.煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放入鹽等調(diào)料

5.不時(shí)看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些

葷的有了，來個(gè)素的:咸蛋茄子

所需材料:青紅椒，糖，蔥，咸蛋1個(gè)，茄子400克，姜，蒜，料酒，胡椒粉

做法:

1.茄子切塊，用7成熱的油炸好，油溫高點(diǎn)茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟，也很好吃

2.鍋中加適量油，下咸蛋，用鏟子壓碎咸蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用

3.鍋中再加少許油，中火煸香蔥姜蒜和辣椒

4.把茄子和咸蛋倒進(jìn)鍋中，加料酒，水煮一會(huì)，再加鹽，糖，胡椒粉，蔥

接下來呢來個(gè)糖醋排骨:

所需材料:豬小排1斤，料酒1湯勺，醬油2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，鹽3克，姜片

做法:

1.豬小排冼凈，晾干水份備用

2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調(diào)料，順序是:先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘

6.調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)

葷素搭配，吃好不醉:干煸豇豆

所需材料:豇豆400克，肉末150克，干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，花椒 ，蒜粒，鹽，味精，榨菜末

做法:

1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干

2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油

3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可

酸辣咸還得有點(diǎn)甜:菠蘿荔枝肉

所需材料:里脊肉，菠蘿，彩椒，鹽，糖，蒜，番茄沙司，番茄醬 ，淀粉

做法:

1.菠蘿用水泡一下，然后切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用

2.里脊肉切塊，然后加上淀粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油，加一片姜，油熱后將里脊塊如果炸至半熟后盛出

4.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水淀粉，隨后加入鹽和糖，比例為1:4

5.在汁料炒好后將菠蘿塊、彩椒塊和里脊塊入鍋翻炒裹上汁后即可出鍋

甜完鮮，來個(gè)蔥爆牛柳

所需材料:牛肉500g，大蔥一根，蒜

做法:

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油

2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋

吃完回鍋，不忘余錢最后來個(gè)回鍋肉

所需材料:豆豉，甜面醬，白糖，醬油，五花肉8兩，青蒜2兩，花椒，大料，蔥，姜，郫縣豆瓣

做法

1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火，煮至全熟，泡半個(gè)小時(shí)，撈出，稍微晾一下，切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)

3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋

好啦，今天的八個(gè)菜夠三五人吃一頓的哦，抓緊學(xué)了年夜上秀一手吧