1、茭白木耳炒肉

食材：茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、淀粉、油、蔥花

做法：

1.將茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵

2.在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘

3.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香

4.再放肉片滑炒開(kāi)，變色后盛出

5.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，加入黑木耳翻炒

6.撒鹽入味，再放入肉片翻炒

7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可

2、清炒扁豆絲

食材：扁豆角400克、干辣椒、紅椒半個(gè)、生抽、鹽、味精、蔥、姜

做法：

1.將扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末

2.炒鍋放油燒熱，放蔥姜末和干辣椒絲煸炒出香味

3.再將扁豆絲放入大火翻炒至熟

4.放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可

3、茄子炒豆腐

食材：茄子、豆腐、紅椒、蔥、油、蒜、生抽、淀粉、鹽

做法：

1.茄子洗凈切塊泡水里，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末

2.將茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水份備用

3.鍋里放油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出

4.鍋內(nèi)重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒

5.將生抽、鹽和淀粉加水兌成料汁

6.放入蔥段和紅椒絲炒斷生，放入煎好的豆腐

7.倒入剛調(diào)好的料汁，炒勻即可出鍋裝盤(pán)

4、酸菜炒豬血

食材；豬血450克、酸菜80克、韭菜40克、蒜末10克、鹽1/2小匙、糖少許、雞粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒少許

做法：

1.將豬血切條狀泡水瀝干；韭菜洗凈切段

2.酸菜洗凈切絲，放入少量水泡5分鐘瀝干

3.鍋燒熱后倒入3大匙油，放入蒜末爆香

4.加入豬血條略炒一下，再放入韭菜段、酸菜絲翻炒

5.最后將所有調(diào)味料拌炒入味即可出鍋

5、彩椒炒雞丁

食材：雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、少許糖

做法：

1.將雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜切成小丁

2.再加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻后加入少許植物油

3.再次抓勻后腌制15到20分鐘備用

4.把鍋燒熱后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的雞丁翻炒

5.雞丁炒發(fā)白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘

6.加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

6、干煎魚(yú)

食材：鱖魚(yú)1條、青蒜15克、香糟油50克、雞蛋2個(gè)、面粉30克、精鹽4克、白糖、味精各2克、豬油200克

做法：

1.將凈鱖魚(yú)兩面剞上坡刀，在刀口內(nèi)撒上精鹽腌漬入味

2.青蒜斜切小段，將香糟油、白糖、味糖、精鹽、青蒜對(duì)成汁

3.雞蛋打破攪勻，再將鱖魚(yú)粘勻干面粉，拖上雞蛋液

4.炒鍋內(nèi)加油燒七成熟，下入鱖魚(yú)兩面煎黃至熟

5.瀝去余油，倒入對(duì)好的調(diào)料汁，晃動(dòng)炒鍋，將魚(yú)翻身

6.再晃動(dòng)幾下，掛勻湯汁出鍋即可

7、手撕包菜

食材：包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒5個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法：

1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2.鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香

3.再放入花椒、干辣椒炒出香味

4.放入包菜炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻

5.最后放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可